原料

鸡蛋2个，豆腐1块，虾仁末，黄瓜和胡萝卜适量，油，食盐，高汤和水定粉少许

制作方法

取鸡蛋清搅散后放入盘中，上屉蒸3至4分钟至熟，晾凉后切成小快

豆腐切成小块放入开水里煮2到3分钟捞出，与蛋清放入同一的盘中

锅内放油，将虾仁末，黄瓜和胡萝卜末一同放入翻炒然后放入适当的高汤，加入食盐，用水定纷勾芡成透明状，浇在豆腐和蛋清上面，即可使用。

原料

虾仁200克，玉米粒，豌豆，菜笋丁和胡箩卜丁适量，油葱花，姜末，食盐，味精和水定粉少许

制作方法

虾仁裹上水定纷后过油，

玉米粒，豌豆，菜笋丁和胡箩卜丁分别过油。

锅里放少许油，加葱花，姜末炝锅，再把虾仁，豌豆，菜笋丁倒入锅中翻炒，然后加入食盐，味精调味，明油出锅，即可使用