原料： 

香草味冰淇淋1杯，纯酸奶1杯，冷冻树莓50克。 

制作方法： 

①冰淇淋放到金属碗里，室温下溶化，加上酸奶和树莓充分搅拌。 

②放入冰箱冷冻。 

③用冰淇淋盘盛出，放到器具里，饰以喜欢的水果。 自己动手做<<炸雪糕>> 

原料 ：雪糕球1个，橄榄油、鸡蛋浆、脆浆(面包渣也可)、水果、巧克力浆适量。 

做法： 
1、脆浆的制作：面粉、糯米粉、沾米粉以1：1：1的分量混合于碗内，打入鸡蛋拌匀，再放入少量冰水和啤酒，以顺时针方向拌匀成浆。 
2、雪糕球上鸡蛋浆，再上脆浆。 
3、橄榄油入锅烧至220℃时，放入糯米糍雪糕略炸约10秒呈金黄色时立即捞起，装入雪糕杯内，淋上巧克力浆，水果块伴边即可。 

家庭做雪糕最简单的方法莫过于炸雪糕了。冒着凉气的雪糕邂逅滚烫的热油，一冷一热的瞬间碰撞，会撞出怎样的一番眩目精彩？ 
下面是炸雪糕的过程 
做油锅放入糯米糍雪糕 略炸3~5秒呈金黄色时立即捞起 捞出装入雪糕杯或碟子上，淋上巧克力浆，水果块伴边即可 

冰淇淋自己动手做 

创意冰淇淋必备模具　　在大型超市，如吉之岛、百佳都可以买到做雪糕、冰棍的模子，有几种款式可供选择，而且一点也不贵。方形4个装：4.5元，柱形4个装：6.5元，柱形6个装：8.8元和兔子形状4个装：6.5元。　　买了模子之后，各位可以充分发挥自己的想像力，可以把咖啡、果汁或是自己煮的绿豆或是红豆糖水之类的倒入模子里，然后放入冰箱速冻至结冰状就大功告成了。　 　　 

动手有理　　DIY冰淇淋乐趣多 　　下面介绍几款冰淇淋的制作方法：　　 

A：牛奶冰淇淋　　主要原料：鸡蛋黄、鲜牛奶、奶油、白砂糖、香精。　　设备用具：小盆、煮奶锅、细目筛或纱布。　　选料比例：鲜牛奶0.5公斤、奶油0.13公斤、白砂糖0.15公斤、蛋黄0.1公斤，食用香精微量。　　制作：将秤好的白砂糖放入小盆内，然后加入蛋黄，并充分搅拌。将鲜牛奶在锅中煮沸，冷却后慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中，搅拌均匀，再放入铝锅中用微火慢慢加热，使温度保持在70℃～75℃，并不断搅拌。停火后温度逐渐下降，到一定稠度时用细目筛过滤(或用干净的纱布)，在滤液中加入适量的奶油和食用香精，然后装入干净的容器内进行冻结，即成。 　　 

B：咖啡冰淇淋　　原料比例：咖啡100克，奶油60克，奶粉90克，白糖100克，鸡蛋2只，甜炼乳90克。　　制作：1、先将咖啡煮熟并过滤，加入甜炼乳、奶粉，加热直至沸腾；　　2、将鸡蛋打散，加入白糖，拌匀，然后将鸡蛋混合物拌入咖啡溶液，转微火加热，不必煮沸；　　3、离火冷却，拌入奶油，并将咖啡混合物进行冷冻，在40℃左右将料放入冰淇淋器中，咖啡冰淇淋即可制成。 　　 

C：香蕉冰淇淋　　原料：新鲜香蕉600克，水600克，砂糖320克，柠檬果半个，奶油320克。　　制作：(1)将砂糖加入水中，把水烧开过滤；　　(2)香蕉去皮，捣成泥状，拌入糖浆，把柠檬果挤汁后将果汁拌入，最后加入奶油，冻结即成。 

D苹果冰淇淋 材料：苹果５００ｇ，白糖１５０ｇ，新鲜牛奶２瓶。 　　工艺：将苹果洗净，去皮挖核，切成薄片，搅成浆状，放入白糖及１０００克开水，加入煮沸的牛奶，搅拌均匀，倒入盛器内冷却后置于冰箱冻结即成。 　　特点：果香味浓，滋味可口。 　　香蕉冰淇淋 材料：香蕉７５０ｇ，柠檬１只（或柠檬汁一小碗），奶油４５０ｇ，白糖４５０ｇ。 　　工艺：将柠檬１只洗净切开，挤汁待用；白糖加１５００克水，煮沸过滤；香蕉去皮捣成泥浆，加入糖水调匀，再调入柠檬汁，待冷却后拌入奶油，注入模具，置于冰箱冻结即成。 　　特点：清香可口，别具风味，助消化、清火和通便。 　　 

E果子露冰淇淋 材料：牛奶４００ｇ，糖１００ｇ，玉米粉（或富强粉）１００ｇ，果子露（草莓、石榴、杏仁及薄荷等）１００ｇ，鲜奶油５０ｇ。 　　工艺：将玉米粉（或富强粉）倒入半杯凉牛奶中调匀，剩下的牛奶加糖一起加热，加入调好的玉米粉不停搅拌，煮１０秒钟，牛奶变稠后离火，再搅拌片刻，冷却后掺入果子露和鲜奶油，放入冰箱中，凝结后即成。 　　特点：独特的异国情调。 　　 

新对对碰　　制造创意食法 　　自制之外，到超市里买回一些家庭装冰淇淋，稍花点心思，就可以得到别具创意的冰淇淋，你还可以给自己创制的冰淇淋起名字。 　　第一招是“泡”着吃。　　这一方法很简单，就是把家里的饮料和冰淇淋泡在一起混着吃，比如把汽水冰镇后，加入牛奶冰淇淋，就成了汽水冰淇淋，搭配比例一般是汽水250克，牛奶冰淇淋球1个。这里建议用可乐来做，黑黑的饮料中一只圆滚滚的雪糕球，可以起名黑牛。味道很不错的。 　　第二招是“捞”着吃。　　现在“捞”在水果中很盛行，拿到冰淇淋来用一样适合。冰淇淋可以捞西米露、水果、布甸等等，也没有问题。 　　第三招是“夹”着吃。　　家里如果有些坚果，像花生、腰果、杏仁等等，可以把它们切碎，洒在雪糕上，味道非常香，不过要注意的是最好是香草或奶油等口味比较简单的冰淇淋，这样才显出坚果的味道。再有你还可以用薄脆饼加冰淇淋来吃，大力推荐这么一夹，平凡就转化为美味了。 

自己动手做酸奶冰淇淋 

原料： 

香草味冰淇淋1杯，纯酸奶1杯，冷冻树莓50克。 

制作方法： 

①冰淇淋放到金属碗里，室温下溶化，加上酸奶和树莓充分搅拌。 

②放入冰箱冷冻。 

③用冰淇淋盘盛出，放到器具里，饰以喜欢的水果。 

朱克力雪糕 

材料：甜味鲜奶油250ml、牛奶200ml、牛奶朱古力8小块（过年时买的DOVE小块独立包装，放在糖果盘里的那种）、巧克力糖浆适量、粟粉2小匙 

做法： 
1）鲜奶油用打蛋器打发（最好用电动打蛋机打，如果没有就手打吧，最好多找几个食客来接力，嘻嘻），打发完成的样子就是可以裱蛋糕的cream 
2）巧克力隔水融化 
3）牛奶里加粟粉，进微波炉加热约1-2分钟，搅至微稠 
4）三者混合在一起，搅拌一下，放进冰箱里冷冻格，每40分钟拿出来搅一次，反复3-4次 
5）最后一次搅拌后约冰上一小时，拿出来看看已经成雪糕状就OK了，挖出来淋上巧克力脆皮糖浆，西西，非常的美味！ 

同样的做法，将朱古力去掉，换上新鲜的芒果（约3个，想芒果味更浓的，继续加料）打成果浆，就成为美味的芒果雪糕了，味道可不输给许留山哦！如此类推，你可以做士多卑梨雪糕、绿茶雪糕、RUM酒雪糕…… 


自己动手做冰棒，简单！便宜！美味！！ 
超简单的冰棒， 

原料：炼乳，糖（也可不用，喜欢吃甜的人用），水 
辅料：冰棒模子（我在超市买的） 
方法：炼乳用温水调匀，（喜欢吃甜可加糖），尝尝口味适合就倒在模子里，放在冰箱冷冻就大功告成了！！镇江,时事,社区,房产,装修,美食,摄影,车迷,运动,音乐,游戏S"W'yj9zPoB 
简单吧，而且真的很好吃，不像用什么果珍之类的冻出来的硬硬的冰块，口感像雪糕，一丝一丝的。www.my0511.netOS:h'x6H 
还可以加些咖啡进去，就是咖啡雪糕了，也很好吃哦 



自己动手做冰棒雪糕 

全脂牛奶1cup多，鸡蛋2个,糖适量,玉米淀粉1/2tbsp。作4根(用量可以根据喜欢自己调整) 
1蛋黄加糖淀粉搅拌充分成泡沫样。 
2蛋白打充分成泡沫样，不用打倒海绵蛋糕的那种拉尖程度。但要打发白。 
混合12加热，不停的搅拌到微沸成均匀的乳状，放凉加点香草精(买不到就算了，可以不用)。倒入模冷冻。。。3-4小时，可以吃了 

美味雪糕自己做－芒果雪糕 

有没有想过在家也可以做出美味可口的雪糕，甚至比外面卖的还要好吃，而且不添加任何的色素，全部采用新鲜的水果和材料，有益又健康。只要你家里有冰箱，再花几十块钱买台电动手提打蛋器，就可以做出不同口味的雪糕，就算是初学，也非常容易成功哦！不要再犹豫了，快快行动吧！ 
芒果雪糕 
材料：吕宋芒果 2个 
甜忌廉 250ML 
鲜奶 150ML 
炼奶 100ML 
鱼胶粉 2G 
做法：1、把两个吕宋芒果去皮、去核，其中一个放入搅拌机搅打成浆状，另一个芒果切成粒状 
2、鲜奶加热，倒入鱼胶粉后搅匀，让鱼胶粉充分溶解 
3、甜忌廉打发后，倒入鲜奶溶液、炼奶、芒果浆再用3速搅打所有材料2分钟，再放入芒果粒，用筷子搅匀 
4、把所有溶液倒入胶盒中，放冰箱冷藏1小时后再取出搅打1分钟 
5、再放回冰箱冷藏5-6小时即成 
备注：由于芒果带有酸味，而且水份较多，所以把250ML鲜奶改成100ML炼奶＋150ML鲜奶 
美味雪糕自己做－芒果雪糕 



栗子红豆雪糕 
材料：红豆50G 
去壳栗子50G 
甜忌廉 250ML 
鲜奶 200ML 
炼奶 50ML 
鱼胶粉 2G 
做法：1、分别把红豆、栗子煲淋，隔去水份 
2、用汤匙把栗子碾碎 
3、鲜奶加热，倒入鱼胶粉后搅匀，让鱼胶粉充分溶解 
4、把炼奶打起 
5、甜忌廉打发后，倒入鲜奶溶液、红豆、栗子、打起的炼奶一起搅打3分钟 
6、把所有溶液倒入胶盒中，放冰箱冷藏1小时后再取出搅打1分钟 
7、再放回冰箱冷藏5-6小时即成 
备注：1、建议选用大师傅牌甜忌廉，本人尝试过不同牌子，感觉该牌子味道较好，而且价钱也比较适中 
2、可以用淡忌廉代替甜忌廉，同时必须用炼奶代替鲜奶，这样就不必加入鱼胶粉，这样做出来的雪糕更软滑，只是成本会高一点，因为淡忌廉的价格比较贵。 

雪糕的关键材料就是鲜奶油（又称为忌廉）现在首先教大家如何把鲜奶油打起 

做法：1、从冰格取出甜忌廉（甜忌廉要放在冰格保存）， 
待其溶解成液体状 
2、溶解后的甜忌廉倒入盘中，用电动打蛋器以3速搅打至忌廉起泡后，转5速搅打，当举起打蛋器忌廉可立起，尖端不会下垂，成霜状即成 

红茶冰激凌 


这种含有奶酪味的冰激凌，大量加入鲜奶油，口感柔和。要想使冰激凌美味可口，似乎颇具难度，然而多加入一些鲜奶油，制作起来便当多了。鲜奶油，脂肪含量越高，制作出的冰激凌越是柔滑。在冰激凌上面可点缀上面可点缀一些喜欢的干果，如核桃肉、杏仁等。 


材料： 
茶叶2大匙，开水150毫升，砂糖20克，蜂蜜1大匙，鲜奶油300毫升，胡桃适量。 

制作方法： 
①将茶叶投入大杯子中，注入一定量的开水，盖上盖了焖3分钟。 
②用茶水过滤网过滤①，趁热加入砂糖和蜂蜜，使之完全溶化于茶水后放入冰箱冷却。 
③缓缓搅拌鲜奶油起泡（使之达到稍有粘性的程度）。 
④用橡皮刮片搅拌②的红茶汁和③的鲜奶油，倒入盆中包上保鲜膜置于冰箱冷却，使之成固体状。 
⑤用冰激凌刮勺将制作好的冰激凌挖成圆球形盛入玻璃杯中，再根据个人喜好在上面点缀一些胡桃等坚果。 


诀窍与要点： 
※ 制作红茶冰激凌，宜使用能与乳制品相融合的味道浓烈的茶叶，如优质阿萨姆茶叶、尼尔吉里茶叶等。 

※ 鲜奶油宜使用优质、脂肪含量高的鲜奶油，如此奶制成口感柔滑的冰激凌。 

※ 放入冰箱冷却时，务必要用保鲜膜紧紧包裹，以防止冰箱异味移至冰激凌。 

※ 鲜奶油和牛奶各半搀兑使用，味道依然显得爽口美味。不过，这时制作出来的冰激凌容易变硬。所以，每隔15分钟从冰箱里取出搅拌一下，使之饱含空气。如此，冰激凌冰冻变硬时，口感更佳。


果仁冰激凌的制作方法 
主要原料： 鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄、香精等。 

设备用具：盆、电冰箱等。 

制作方法：称取鲜牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤、果仁酱0．75公斤、白砂糖0．15公斤、蛋黄0．1公斤，食用香精微量。在称好的果仁酱中加入少量的热牛奶，调制成稀糊状备用。将称好的白砂糖放入蛋黄中搅拌均匀，然后加入稀糊状果仁酱牛奶，搅拌均匀；再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄中，加微量香精，搅拌均匀，倒入容器内入冰箱冷冻，即成。 

工艺流程： 按比例选料→酱、奶调成糊状十糖、蛋混合→煮沸牛奶→三者混均→冷冻。 

香芋冰激凌的制作方法 
材料： 

a 芋头泥 3/4杯约160g(~1杯) 

b 全脂牛奶 3/4杯/180ml 

c 炼乳 3大匙(tablespoon) 

d 蛋黄 2颗(先搅散) 

e 玉米粉(corn starch)1小匙(teaspoon) 

f 冷开水 1大匙 

g 细砂糖 2~3大匙 

h (动物)鲜奶油 2杯 

i 浓缩芋头精 4~5滴或适量(若省略.冰淇淋芋头味道较淡. 颜色较白) 


做法： 

1. a+b先用汤匙将芋头泥压散, 用搅拌器混合均匀(或用果汁机打匀). 加入c搅匀. 

2. 将(1)料用小火煮至有温度. 加入d蛋黄不停的搅拌使之混合. 

3. e+f混合, 加入(2). 不停的搅拌.煮至稍微稀稠状. 离火. 再加入g 搅拌至糖溶解. 将锅子放冷水中降温. 至完全凉 

透. 

4. 将鲜奶油用低速至高速打至7~8分发. (可以涂抹蛋糕夹层的软软程度.). 分两次加入已冷却的(3)中. 用搅拌器 

搅匀. 再滴入i芋头精搅拌均匀. 

5. 将(4)料倒入金属盆中冷藏至硬即可食用. 中途不需搅拌. (若有冰淇淋机可放冰淇淋机中.) 


注意： 

1. 因为这个冰淇淋中途不需搅拌. (怕取出搅拌会因室温高. 鲜奶油中的气泡流失). 所以鲜奶油要打入细小的空 

气气泡. 打的比平常做冰淇淋或慕斯时再久一些些. 

2. 我觉得这个冰淇淋口感比抹茶冰淇淋还好吃. 蛋黄和玉米粉是为了减少冰晶形成. 若无玉米粉可用太白粉代 

替. 

3. 我用3/4杯市售芋泥.(做蛋糕馅的那种). 已有甜味. 所以糖的部份请自行斟酌. 

4. 若无芋头香精. 可能芋头份量要多一些.或鲜奶油份量减少一些. 但不知是否会影响细致的口感. 请大家自行试 

试. 

5. 若刚取出冷冻时冰淇淋太硬. 可先放冷藏柜一阵子之后再舀食. 

巧克力冰激凌的制作方法 


1、将4个蛋黄加4大勺糖，顺时针打成乳白色，大约用5到10分钟。2、将奶倒进锅里，放入巧克力（偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力），搅拌至巧克力煮化，大约5分钟。3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里，边加入边搅拌（要不蛋黄就熟啦）。4、再用微火稍煮一下，即可（这个过程可能有蛋黄末产生，没关系啦）。5、晾凉后放入冰箱冷冻（冷冻前应该用冰淇淋机搅拌，偶没有，就免了），中间要取出数次搅拌。6、在没有完全冻成住时，可当奶昔喝 

牛奶冰激凌原料配方鲜牛奶500克奶油12.5克白砂糖150克蛋黄100克食用香草精微量 

制作方法将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打。再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中，充分搅拌调制均匀后，移至另一容器中慢慢地用微火加热使温度保持在70～75℃时，不断搅拌，然后停止加温，当温度逐渐下降直至有一定稠度为止，然后用细目筛(或干净的纱布)过滤，过滤液冷却后再加入奶油和食用芳草香精，装进另一清洁卫生的容器内进行冻结，(其体积比原来增加30～50%)。经冷冻后的牛奶冰激凌可立即食用。也可再增加工序和辅料，制成三色和果仁冰激凌。 


三色冰激凌 
原料配方可可粉15克白砂糖5克草莓果酱30克牛奶冰激凌750克食用色素微量 

制作方法1.2往称好的白砂糖内加入糖重量50%的水后，进行加热使糖充分溶解，然后过滤，再加入可可粉，并充分搅拌调和均匀，这样就初步制成了可可糖浆。把按上法调制好的可可糖浆倒入250克牛奶冰激凌中备用。2.2另外称取250克牛奶冰激凌，加入草莓果酱、色素并调制均匀备用。同时剩下的250克牛奶冰激凌，加入少许香草香精，并充分调和均匀，作下道工序用。3.2将上述三种具有不同色、味的冰激凌液，依次装入事先准备好卫生干净的容器中，送入冰箱内进行冷冻，冷冻后即为外形美观的三色冰激凌。 

香蕉冰激凌 

原料配方香蕉(成熟无霉烂)500克柠檬果半个白砂糖300克奶油300克 

制作方法1.2把柠檬冲洗干净，并用力挤压出柠檬汁备用。2.2将事先称好的白砂糖放入约500克的水中，加热使其充分溶解，然后进行过滤。3.2备好的香蕉洗净并剥皮，用力捣成酱，加入过滤的糖水，充分搅拌均匀后，再加入新鲜的柠檬果汁搅拌均匀。4.2完成上述工艺后的半成品，待其冷却后拌入称好的奶油，装入容器内，送进冰箱进行冷冻，成品即为香蕉冰激凌。