这是江南很多人家夏季常吃的一道菜。做法简单，汤浓味鲜之余，还能品出火腿的浓香、冬瓜的软滑。 冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

提示：此菜最适合用金华火腿来吊味，可使汤的鲜味大增，而且清香浓郁；也可用普通火腿来做，怕汤味过淡的话，可加入清鸡汤同煮，增添其鲜美之味。

原料：冬瓜，火腿各适量

做法：1.火腿切片；冬瓜削皮去籽，洗净，切片

         2.把适量水放在锅里，置旺火上烧沸，同时时放入以上切片，煮开约10分钟；冬瓜烧至呈玉白色时，撇去泡沫，即可出锅。（由于金华火腿有足够的咸味和鲜味，没有再放盐和味精，可根据自己口味调节。）

火腿炒冬瓜

做法：1.锅烧热，放少许油，待油烧热，放入姜丝爆香

           2.放入火腿片，翻炒几下，放入冬瓜片，继续翻炒半分钟左右，锅中倒适量水，待水烧开，加盖小火炖煮； 10-15分钟左右关火，即可出锅。。（由于金华火腿有足够的咸味和鲜味，没有再放盐和味精，可根据自己口味调节。）