中国幼儿(4～7岁)膳食钙参考摄入量为800毫g／天、我国对27个省、市普查表明、日摄钙量仅为标准的45% . 面对铺天盖地的钙剂广告、家长花费了大量的金钱、却收效甚微、因为不同钙剂的吸收和其吸收机理、服用时间、方法以及机体所处的状态和日常膳食有很大关系 . 我国膳食构成主要是以含钙成分低的谷类食物为主、同时蔬菜供应量较大、植酸、草酸及植物纤维等摄入量相应较多、影响钙在肠道内的吸收 .

造成钙摄入量不足 . 因此、对幼儿补钙而言、更重要的是调整饮食结构、注意饮食多样化、多食含钙丰富的食物、如牛奶、鱼、海带、虾米、豆类、紫菜等、并避免同食或少食经水焯后的含植酸、草酸的蔬菜、如：菠菜、苋菜、空心菜、竹笋等、下面介绍几例含钙量较高的食谱供家长参考 .

一、松子毛豆炒干丁：

松子毛豆炒干丁原料：松子200g、香干4片、毛豆50g、姜末适量、色拉油25g、枸杞子10g、精盐、糖、味精、麻油、高汤适量 .

松子毛豆炒干丁制作：

1、将松子入锅上火炒香备用 .

2、毛豆用滚水烫熟后再经冷水冲洗、沥水备用 .

3、香干切成小丁、胡萝卜切成碎未、枸杞子冲洗干净备用 .

4、色拉油入锅、油热后爆姜末出香味、再倒入香干、枸杞子调味、煸炒少许时间、倾入毛豆、拌炒均匀、放入调料和适量高汤 . 收汤后、洒上松子拌匀、出锅 . 淋上麻油、盛入盘中放上装饰菜即成 .

二、鱼松：

鱼松原料：黄鱼肉750g、料酒50g、盐75g、葱、姜各15g、大料2粒、味精少许、麻油25g .

鱼松制作：

1、鱼肉去皮、洗净后切7厘米长鱼段、葱切段、姜切片 .

2、将鱼段放在盘内、加葱段、姜片、花椒、大料、料酒、上笼用旺火蒸20分钟取出、拣去调料、控干水分、顺着纹理撕成丝 .

3、炒勺置火上、放入油、油热投入鱼丝、加盐、味精、炒至鱼肉水分干时、改小火边炒边揉、至鱼肉发松发亮时即成 .

三、海带拌腐竹：

海带拌腐竹原料：水发腐竹200g、水发海带200g、熟猪瘦肉100g、胡萝卜25g、黄瓜40g、麻油15g、熟豆油25g、酱油、醋、盐、味精、蒜瓣、芝麻酱、香葱各适量 .

海带拌腐竹制作：

1、腐竹切寸长丝、入开水中焯透、捞出过凉、沥净水 .

2、海带、胡萝卜、黄瓜洗净后、均切寸长细丝、熟瘦肉切丝、香葱、蒜瓣各适量、切末 .

3、将各种丝料配备码好入盘内、洒上香葱末、上桌时加入全部调料、拌匀即食 .

四、油菜海米豆腐羹：

油菜海米豆腐羹原料：豆腐750g、油菜125g、海米30g、植物油75g、麻油10g、味精7、5g、盐8g、水淀粉20g、葱花10g .

油菜海米豆腐羹制作：

1、豆腐切成1.5厘米见方的丁、海米用开水泡发后切成碎沫、油菜摘洗干净切碎 .

2、将油放入锅内、热后下入葱花炝锅、投入豆腐、海米末、翻炒几下再放油菜、炒透后加入盐、勾芡、最后放入味精和麻油即成 .