选新鲜的猪肉，切成小块，

猪肉放入锅中，加水没过肉，煮一下，开了后，捞出肉，洗去血沫。然后加黄酒和一小包炖肉料，就按平时炖肉的方法把肉炖得烂烂的（用筷子轻轻地能戳个洞，能轻易捻碎），捞出晾凉。
 

用手撕成丝。

锅烧热，加入撕好的肉炒，中小火炒到半干后，关火，趁余热未散尽之前，快速把肉用手掌对搓，搓成细绒状。

点火，要用最小的火，把搓好的肉放进去不停的炒，这时可以依个人口味加适量的调味品（我加的是老抽，盐和糖，糖要化成水加），炒到肉没了水份就可以了，颜色是金黄色的，大概炒15-20分钟。手捏起来也比较干爽的感觉，就可以了。

铺开晾凉，就可以装密封袋喽。