维生素A
维持正常的视觉功能,缺乏会发生夜盲症;有助于皮肤和粘膜对细菌和病毒的防御功能;增强泌尿道抵抗细菌和病毒的能力,有效地抵抗感染;可能有改善铁吸收和促进储存铁运转,增强造血系统功能的作用
维生素C
防止视网膜细胞损伤,有助于降低年龄相关性黄斑变性和视力减退的风险;有助于完成神经信息传递功能;有助于降低维生素C缺乏者、从事体育运动者和寒冷环境的人群感冒的发病率;可能缩短感冒的持续时间和减轻感冒的症状;结缔组织胶原蛋白生物合成必需的,对伤口愈合至关重要;提高植物非血红素铁的吸收,有助预防贫血;降低毛细血管脆性,预防坏血病
维生素B2
影响铁的吸收,缺乏可继发缺铁性贫血
维生素D
增加肌肉收缩能力,预防跌倒,减少骨质疏松性骨折;促进钙吸收、防止软骨病、佝偻病和骨质疏松症
β-胡萝卜素
防止视网膜细胞损伤,有助于降低年龄相关性黄斑变性和视力减退的风险
生物素
用于合成脂肪、糖原和氨基酸的辅酶
维生素E
增加晶状体清晰度,延缓与年龄相关的晶状体混浊发生;可以阻止食品中的亚硝酸盐在胃内形成致癌物质亚硝胺的形成,有助于预防癌症的发生
维生素B1
有助于维持正常的神经功能;维护心肌能量代谢,缺乏可引起心脏功能失调
维生素B6
有助于维持正常的神经功能;参与血红蛋白合成,缺乏导致小细胞低色素性贫血
维生素B12
有助于维持正常的神经功能;增强能量代谢,有助于体能、耐力和运动成绩的提高,造血过程必需,缺乏导致巨幼红细胞性贫血
烟 酸
缺乏会引起癞皮病(皮炎、腹泻和痴呆)
叶酸
影响细胞分裂、增殖和组织成长,缺乏可引起胎儿神经管畸形;缺乏增加心血管疾病的发病率;参与血红蛋白的合成,缺乏可引起巨幼红细胞性贫血
钙
传导冲动、肌肉收缩、血管疏扩、激素和酶分泌所必须;骨骼的主要成分、保持骨骼强壮、防御骨质疏松
镁
有助于维持正常的神经功能;有助于维持正常的肌肉功能;骨骼的主要成分,保持骨骼强壮、防御骨质疏松
铁
组成肌红蛋白,帮助提供氧气和酶,增强肌肉功能;参与血红蛋白的合成,缺乏导致小细胞低色素性贫血
锌
防止视网膜细胞损伤,有助于降低年龄相关性黄斑变性和视力减退的风险;组成多重含铜酶,促进正常黑色素形成,为眼睛所必需;有助于保持皮肤和粘膜完整,促进伤口愈合;有助于降低腹泻持续时间和严重程度,WHO和UNICEF建议锌作为儿童腹泻的治疗措施之一
铜
防止视网膜细胞损伤,有助于降低年龄相关性黄斑变性和视力减退的风险;组成多重含铜酶,在维护中枢神经精神系统健康的过程中起着重要作用;促进结缔组织形成;在皮肤结缔组织完善、心血管系统的结缔组织完善以及骨骼形成中起重要作用;参与铁的代谢和红细胞生成,以及正常骨髓细胞的形成,缺乏时刻发生不同程度的贫血
泛酸
脂肪酸代谢的辅酶