这两样真的可以说是个夏天不得不吃而且又屡屡端上饭桌。

以前我只是自己做泡菜，吃过的朋友都说比在超市卖的味道要正。

冷面却从来没在家里自己做过。因为觉得虽然看着简单，可是冷面的汤却是极其关键的，自己做不出那样的味道而且也不知道是怎么做的。

前几天买了个圆白菜，没等做让我都零散的喂了兔子，然后又买了一个，眼瞅着又要全部进兔子嘴里，趁着多多在厨房折腾着玩的工夫顺手做了一下。

做完了泡菜后突然奇想也许我可以自己做出味道还算正宗的凉面。于是，那天晚上直接自己弄了。

老张对俺做的冷面的评价是‘这个味道跟以前在南辛庄住的时候那对朝族夫妇小店里的味道太像了’

俺觉得这是对俺那个冷面最好的评价，要知道想当初那个朝族夫妇的小店的冷面在那一片是相当出名的。

先说泡菜怎么做；好像记得以前曾经弄过，懒得去找了，直接重新整理一下

原料：圆白菜，胡萝卜，黄瓜，苹果 姜，蒜，白糖，盐，鸡精

做法：所有原料洗干净后圆白菜用手撕开成大片

        胡萝卜切片 黄瓜切片   姜切末 大蒜捣碎

      苹果去皮切成条（这个最好是用之前再处理，要不然太早弄出来苹果会氧化变色）

       圆白菜里面加入白糖，少许的盐腌制一下，杀下多余的水分

      然后加入胡萝卜片和黄瓜片拌匀  

      然后依次加入姜末 蒜茸 拌匀后 加入苹果条

      腌制一会后到处多余的水分 （这个水别扔，留着备用，待会会派上用场的）

    最后加入辣椒粉拌匀就可以 ，

这个泡菜拌完了之后就可以吃，放冰箱里保存数小时后无论口感还是颜色都会更好。

泡菜做好了接着说冷面

冷面的关键就是汤，这个时候之前杀下的那些水恰好就派上了用场。

用漏勺过滤后烧开，然后加入适量白糖 醋 稍微凉一下后放入冰箱冷藏

冷面煮好护迅速过凉（烧水的时候顺便煮几个鸡蛋里面，等下冷面时候用）

然后加入黄瓜丝 苹果片 鸡蛋 冰镇的汤

这样的一碗冷面在这个夏天是不是会很清凉 很爽口呢。