传统客家小吃——牛肉兜汤 

    上杭客家名小吃很多，如牛肉兜汤、拌面、鸭肉粉、猪肝廋肉大肠粉、箥箕粄、肉丸、鱼粄、油炸糕……太多都是街头巷尾的名小吃。百吃不厌的算牛肉汤，一年四季男女老少都适宜，吃着牛肉兜汤，再拌上一碗拌面那叫一个爽。其中做的正宗的现下已不多，我常去的好吃、客流量又相对多的要数新华书店旁边的几家老字号，和瓦子街小区旁边一家。每次想吃老公都带着我从西往东赶，到了地还得排上一会队，那叫一个麻烦。吃的次数多了我也算摸着一些门道，为减少麻烦我并在家鼓悄起来，味道不错。还拍成图片供喜欢的朋友参考。

    早上送完儿子后顺道在菜市场买了一斤牛肉、一根萝卜，其它配料家里都已备着了。

    下面就上图一一介绍制作全过程

把牛肉切成片备用，淀粉2汤匙、虾油半勺，然后把淀粉、虾油一起倒入切好的牛肉片中用手抓匀即可。

     一边切牛肉的间隙，一边把锅装水烧上。接着准备配料，拨几颗大蒜头、目鱼一只、生姜一颗，萝卜切丁、生姜切片、切丝备用，把准备好的配料一起倒入锅中先煮开。

    水煮开后多煮上5~6分钟，再用一小碗沟兑一些淀粉用水化开，慢慢倒入沸腾的开水中，使锅中的水成稀稠的汤水，接着加入切好的牛肉，煮至水沸腾，再倒入萝卜丁煮至萝卜成熟，加入盐、味精就可出锅了。

友情提示：

    制作全过程都不用锅炒，水开就下料，这样一碗滑嫩爽口的牛肉兜汤就好了。