吃 桂 鱼

(199)

2012.11.16 星期五

桂鱼在我的辅食中是每天必须有的成分，只不过从刚一开始只在糊糊中添加肚皮和背脊上的肉，扩展到了用鱼头煮汤拌稀饭了。

桂鱼的学名叫鳜（guì）鱼，又名鳌花鱼，属于分类学中的脂科鱼类，是我国“四大淡水名鱼”之一。桂鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，刺少而肉多，味道鲜美，极易消化，特别有益于老人和孩子。唐朝诗人张志和在《渔歌子》中，就用 “西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥” 的诗句，赞美这种鱼。

                        每天都吃成这样

在我们鱼米之乡常德，桂鱼资源历来丰富。随着人们生活水平的提高，对桂鱼的消费需求急剧增长，江河湖港中的野生桂鱼越来越少，所以价格就物以稀为贵了。好在如今有了成熟的人工养殖技术，很大程度上填补了市场的这个空缺，家养的桂鱼随时都能在市场上买到。只不过要想每天都能吃到野生桂鱼，那还真有点困难。

开荤一个多月来，我每天吃的桂鱼都是姨奶奶在沅江边上买的。沅江是我们常德人的母亲河，她源自贵州省云雾山鸡冠岭，流经黔东、湘西，在常德穿城而过流入洞庭。全长1022公里，全年径流量390多亿立方米，流贯的21个县、市，大部分为崎岖山地。所以有着十分优良的水质，这在工业化迅猛发展的今天，国内像这样的河流已经屈指可数了。所以沅江里的桂鱼没吃人工饲料，更没受到工业污染，营养和味道比人工养殖的要高出一个档次，尽管价格贵了很多，但姨奶奶对我的供给从来没有中断过。

眼下已经立冬，从沅江里捕到的桂鱼越来越少。昨天，没有买到桂鱼的姨奶奶委托单位上的同事王爷爷，带着“不到黄河心不死”的意念，开着汽车顺着朔江而上沿途寻找，最后在上游20多公里的地方才买到一条1斤多重的桂鱼。

                  今天王爷爷跑了几十公里才买到的沅江桂鱼

奶奶按照每天的分量，不仅把鱼分成若干小块，就连鱼头也放到冰箱里储存，庆幸这下能够维持一个星期了，可要是下周买不到桂鱼，也就只能用其他少刺的品种代替了呢！