重庆干锅！
干锅是川菜里面的又一特色菜，干锅、汤锅、火锅、砂锅……好像重庆好多吃的都是锅，哈哈！干锅为什么叫干锅？因为它没有汤，主要是油炸的，口味很重，放了很多的花椒、辣椒。一般常吃的干锅有干锅鸡、干锅肥肠、干锅排骨、干锅兔……
干锅里面还加了很多配菜，一般都有土豆、豆芽、豆干、海带……吃的时候下面还要放一个火炉，荤菜在下面，素菜在上面。重庆的干锅价格普遍在四五十元一小锅（两个人的分量），一个干锅不够吃的话，还可以点一些炒菜！
制作干锅时，主料一般不码芡，成菜也不勾芡，并且成菜后汤汁较少、油脂较多、香味浓郁。干锅的味型 一般有酸辣味、泡椒味、麻辣味、孜然麻辣味、鱼香味等。
