四川特产——广安“盐皮蛋”

盐皮蛋起源于四川广安牌坊村（邓小平出生地），距今已有300多年历史。相传明末清初，张献忠入川，到处抢虐，杀人如麻。邓家先祖随乡亲们避乱于山中，数天后回到家里，家中几乎被洗劫一空，唯有储藏于地窖之中做卤菜用的香料、盐、鸭蛋等物品幸免于难。但因连日大雨，鸭蛋和香料等混泡在一起。为了充饥，邓家人吧浸泡后的鸭蛋用以煮食，意外的发现此时的鸭蛋兼有盐蛋和皮蛋的美味。得此启发后的邓家先祖不断改良腌制方法，秘传至今。