很久没有用烤箱了，前阵子偶然吃到烹饪班学生做的杏仁酥，感觉做给家里的老人吃很不错，所以跟同事请教了做杏仁酥的方法。按照她的方子，又电话现场指导，总算完成了。杏仁酥跟嘟妈以往做的西点不同的是用猪油而非黄油，嘟嘟爷爷平时吃不惯黄油，所以嘟妈做的他一般不喜欢。另外和面的环节较之一般烘焙不一样，老师告诉我要用手掌肉多的地方去擦面团，这样面团才不会起筋。但是实际和面的时候因为用水量很少，都粘不成团，嘟妈偷偷撒了点水，总算粘一起去了
老师教的分30个小剂，分两盆烤，嘟妈忽略了老师用的是专业大烤箱，然后嘟妈的第一盘就变得这么挤了。胖子果然比较占地方啊。
老师教的分30个小剂，分两盆烤，嘟妈忽略了老师用的是专业大烤箱，然后嘟妈的第一盘就变得这么挤了。胖子果然比较占地方啊。
第二盘，嘟妈把每个的分量从45克减少到30克，烤起来好看多了，而且边沿更酥一些。第一盘因为个头大，烤盘又小，饼里面还有些软。
第三盘，嘟妈把用剩下的半个鸡蛋液刷在了杏仁酥表面，烤起来又是别样的风情
配方分享一下
面粉650克，糖粉300克，猪油350克，鸡蛋二分之一个，小苏打7.5克，水25克，装饰用芝麻适量。好吧，嘟妈的杏仁酥里没有用杏仁，不过有什么要紧，老婆饼里也没老婆，钱包里也没钱啊烤箱上温度180~200，下温度160~180，嘟妈直接用的最大值，时间20分钟左右。
面粉650克，糖粉300克，猪油350克，鸡蛋二分之一个，小苏打7.5克，水25克，装饰用芝麻适量。好吧，嘟妈的杏仁酥里没有用杏仁，不过有什么要紧，老婆饼里也没老婆，钱包里也没钱啊烤箱上温度180~200，下温度160~180，嘟妈直接用的最大值，时间20分钟左右。