１、煮完鸡蛋最好不要用冷水激

　　将煮熟的鸡蛋浸入冷水中，的确能使鸡蛋很快降温，内蛋壳膜和蛋清膜因遇冷收缩程度不同，容易形成一定的空隙，使鸡蛋壳变得更容易被剥掉。但这么做却忽略了冷水中均存有大量细菌。鸡蛋被加热后，可以阻止细菌通过的蛋壳膜已破坏，这样便使蛋壳通气孔不再对细菌有阻挡作用，于是细菌极易趁机侵入蛋内，可谓来去自由了。

　　正确的方法是：鸡蛋在煮制的过程中，加入少量食盐，食盐既可以杀菌解毒，又能同样使蛋壳膜和蛋清膜之间因收缩程度不同而形成一定的空隙，使蛋壳较易剥离。

２、便秘宝宝不宜吃的5类食物

　　便秘对宝宝们来说，实在是不太舒服，如果饮食不当的话，可能会使便秘加重。下面就介绍便秘期间不宜食用的食物。

　　*　糖：糖能减弱胃肠道的蠕动，使病情加重。

　　*　柿子：柿子食用后可以减少肠液分泌而发生便秘、习惯性便秘患者不宜食用。

　　*　高梁、莲子：高梁及莲子收涩固肠作用较强，食用后易使病情加重。

　　*　糯米：食用糯米后易使人生热，大便干燥、坚硬。

　　*　蛋白质或钙质过多的食物：此类食物若摄入过多，则易使大便成碱性，干燥而量少，难以排出，所以应减少食用。

　　便秘期间应增加谷类食物，并摄入含有大量纤维素的蔬菜及水果，刺激胃肠道蠕动，利于大便形成，从而达到通便的目的。

３、鸡蛋：最适合怎么吃？

　　最营养的烹饪方法：鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。

　　注意：茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。

　　鸡蛋一天吃多少：鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜。

　　蛋白好还是蛋黄好：正确的吃法应该是吃整个鸡蛋，蛋白中的蛋白质含量较多，而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。

４、高钙奶婴幼儿还是少喝为妙

　　现在，补钙的观念已深入人心，人们不但给自己补、给家里的老人补，更忘不了给孩子补。但是，一些家长为了能为孩子补足钙，干脆就让孩子喝高钙奶。其实，家长这样做不但不能帮孩子补钙，而且会带来许多健康问题。

　　了解孩子饮食情况

　　众所周知，婴幼儿身体所需钙质的最主要、最好的来源是奶，一般来说，如果孩子是母乳喂养，在母亲(或乳母)没有严重缺钙的情况下，婴儿通过母乳就已经可以得到比较充足的钙源了。当婴儿添加辅食以后，这时母乳中的钙含量尽管降低，但是添加的辅食也可以为孩子补充一部分钙源了。对于人工喂养的孩子来说，普通牛奶及配方奶粉中含有的钙是母乳中的2-4倍，如果孩子没有其他消化道的问题，他所能获得的钙源也应该是充足的，如果家长再让孩子喝高钙奶，这样只会适得其反，为孩子的身体带来不必要的负担。

　　孩子不需要高钙奶

　　市面上的高钙奶相对于普通牛奶而言，添加了乳钙、维生素D、维生素A，确实可起到补充钙的目的，但这是对于成人而言的。对孩子来讲，情况有所不同：婴幼儿的消化系统尚不完善，当摄入的钙过量时，可以和奶制品中磷、酪蛋白结合，形成钙皂。钙皂大量形成就会使孩子大便干燥甚至便秘；高钙奶中的磷较高，这会导致孩子的吸收率降低，大量不能被吸收的钙从肾脏排出，这对孩子娇嫩的肾脏也是不小的负担；钙和锌的吸收是呈竞争性的，也就是说当钙太多时，会导致锌的吸收减少，锌的不足会导致小儿味觉减退，食欲下降，蛋白质合成不足，甚至还可能导致婴幼儿生长发育障碍。中国孩子普遍存在缺铁的情况，在铁摄入不足的情况下，高钙会大大抑制铁的吸收，会让孩子缺铁的现象更为严重。

　　总而言之，普通乳制品就可以满足幼儿对钙的需求，如果你的孩子每天能摄入足够的奶制品，再辅以适量的维生素D及足够的户外活动，一定可以健康成长，至于家里那些高钙奶，小宝贝还是少喝为妙。

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