关键问题出在钙含量上。每100克普通牛奶的钙含量在102--107毫克之间，而高钙奶呢？在109--112毫克之间。而包装上面，可是明明白白地写着，其中的钙含量达到130--140毫克，有的甚至称不低于150毫克。

    中国农业大学食品学院副教授范志红说，本来，向牛奶里添加大量的钙，是一件很有技术难度的事情，其中的蛋白质和钙之间还有着微妙的平衡。如果人为地增加钙含量，很容易造成蛋白质体系不稳定。就是说，真正的“高钙奶”，居民买回家中，如果喝之前进行加热，其中的蛋白质应该容易发生反应，形成一定的白色沉淀，口感上也变得没有普通牛奶的鲜和甜。而市场上买到的这几种“高钙奶”，加热后味道基本上和普通奶没区别。

    一项调查结果表明，购买高钙奶的人，往往是那些对牛奶的营养价值了解得甚少的人群。其实，牛奶和酸奶本身就含钙丰富，已经称得上是高钙食品，而且成人每天喝一两袋普通牛奶。就能满足每天的钙需求量和补钙要求量。

    许多消费者都有错误认识，以为只有额外加钙的食品才能补钙，商家也是利用了消费者不了解某些食品自然、高效补钙的弱点，故意要给一些食品贴出“高钙”的牌子，至于补钙效果怎样，至今也没有科学数据的证实。

    如此推理，如果食品制作当中添加钙就能够称为高钙食品，那么是否石膏豆腐和卤水豆腐则可称之为“高钙豆腐”或“高钙高镁豆腐”呢？

    消费者的当务之急就是了解天然的补钙食品都有哪些，科学地为身体补钙，不要糊里糊涂地追求“高钙”的标识。奶制品、豆制品是最高效的补钙食品。