材料：鳝鱼肉500克、粉丝150克、蒜苗50克。

调料：植物油、火锅调料、干辣椒节、花椒、姜末、蒜末、盐、葱姜汁、料酒、味精、醋、白糖、香油、高汤各适量。

做法：1、蒜苗洗净切成3厘米长的段；粉丝用温水泡软；火锅调料剁碎。2、将鳝鱼肉洗净，切成6厘米长的段，用盐，葱姜、料酒腌渍入味。3、锅内倒油，烧至四成热，放入鳝鱼段煸炒，下入干辣椒节、花椒、姜末、蒜末、火锅调料翻炒入味。4、倒入高汤烧沸，放粉丝、盐、味精、白糖，转小火烧至鳝鱼和粉丝成熟入味，再放入蒜苗、醋，翻炒片刻，淋上香油即可。

贴心小提示：泡粉丝的时间不宜太长，泡软即可，如果泡得太软，煮的时候容易煮碎。