烹制绿色蔬菜时的技巧

08/03/27 18:50:15 标签:转自育婴网08.03.19淇妈厨房营养师

    在烹制绿色蔬菜时,都要热油快炒,这样既能保持蔬菜原有的色泽,还能减少蔬菜中维生素的流失,同时缩短蔬菜浸油的时间,减少热量的增加。

    另外,绿叶菜都含有不同量的硝酸盐,焖煮时间过长,硝酸盐会还原为亚硝酸盐,引起中毒。

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