婴儿食谱—猪肝泥
肝泥软烂,鲜香,含有丰富的铁和维生素A、B1、B2、B12等多种营养素。其中维生素A含量极为丰富,对防治婴儿维生素A缺乏所致的夜盲症,具有良好的作用。还含有大量的铁,能预防缺铁性贫血的发生。制作中,要去掉肝上的筋膜和脂肪。
主料:猪肝50克。
辅料:香油1克,酱油、精盐各少许。
制法:
① 将猪肝洗净,横剖开,去掉筋膜和脂肪,放在菜板上,用刀轻轻剁成泥状。
②将肝泥放入碗内,加入香油、酱油及精盐调匀,上笼蒸20-30分钟即成。
黑芝麻糊(适合6个月以上)
原料:黑芝麻500克,糯米500克,白糖少许。
做法:将黑芝麻、糯米研成粉末;将粉末炒熟并搅拌匀;加上适量白糖即可。
营养秘诀:黑芝麻含植物油、卵磷脂、VE、蛋白质、叶酸、芝麻素、芝麻酚、糖类及较多的钙,这些物质对脑细胞的生长组成和代谢非常重要。可填脑髓、润五脏、补肝肾、益精血。不过,黑芝麻属温热食物,煮粥时要少而稀,以防宝宝食入过量,造成积食。
鱼菜米糊(适合8个月以上)
原料:米粉15克,三文鱼肉25克,青菜适量。
做法:先将米粉酌加清水,浸软后搅为糊状,再将米糊入锅,用旺火烧沸大约8分钟;然后,将鱼肉和蔬菜洗净剁泥,一同放入锅里,继续煮至鱼肉熟透,稍稍加一点盐即成。
营养秘诀:三文鱼富含不饱和脂肪酸、DHA、优质蛋白质等营养素,加之米粉和蔬菜分别富含碳水化合物和维生素,既可满足宝宝大脑对多种营养素的需求,又可为大脑补充能量。
柠檬鲑鱼(适合个月以上)
原料:鲑鱼50克,柠檬汁10克,高汤100克,橄榄油少量。
做法:鲑鱼去皮去刺,剁成鱼泥,拌入柠檬汁。用橄榄油起锅,放入鲑鱼泥略煎,加高汤煮开即可。
营养秘诀:鲑鱼富含DHA,DHA可刺激视网膜上的感光细胞,使讯息快速传递到大脑,达到视觉提升的效果。常吃鲑鱼,可以很好地保护宝宝的眼睛。
核桃腰果露(适合10个月以上)
原料:核桃仁100克,腰果仁50克,淀粉和白糖适量。
做法:先把核桃仁放在沸水中浸泡,然后去皮,取出后与腰果仁一起炒热并研成末;锅里的清水烧沸后,把核桃仁末、腰果仁和白糖放入,然后搅拌均匀;再将水淀粉慢慢倒进锅里,搅拌即成。
营养秘诀:吃起来香甜可口,鲜香滑爽,能给宝宝的大脑提供丰富的营养。
核桃仁粥(适合1岁以上)
材料:核桃仁50克(10-15个),粳米或糯米100克。
做法:将米洗净放入锅内;加水后微火煮至半熟;将核桃仁弄碎并放入粥里;继续煮直至成稠粥。营养秘诀:核桃仁含丰富的蛋白质(17-27%)、脂肪(68-76%)以及钙、磷、锌等微量元素。可补肾益精、益肺润肠,有助于宝宝及胎宝宝的大脑发育。尤其是所含的大量不饱和脂肪酸,对宝宝的大脑发育极为有益。由于核桃含油脂较多,所以一次不要给宝宝吃的太多,以免损伤脾胃功能。
龙眼莲子粥(适合1岁以上)
原料:龙眼肉15-30克,莲子15-30克,红枣5-10个,糯米30-60克,白糖适量。
做法:先将莲子去心、红枣去核,洗净糯米;糯米放入锅内,加清水用微火煮;粥快熟时,把龙眼肉、莲子、红枣放入,并煮沸一会,加糖即可。
营养秘诀:龙眼、莲子含丰富的蛋白质、葡萄糖和较高的磷、钙、铁、VA、VB等,是脑细胞生长代谢必需物质,具有养心益智、开胃健脾的作用,可作宝宝和孕妇早餐。
鱼肉蒸糕(适合1岁以上)
原料:鱼肉20克,洋葱末10克,蛋清1个,盐少许。
做法:将鱼肉切碎,加洋葱末、蛋清,盐少许搅拌均匀,捏成各种有趣的形状,放在锅内蒸10分钟即可。
营养秘诀:本品含有丰富的蛋白质、脂肪及多种微量元素,具有益智健脑、提高身体免疫力的功效。