炸猪排备忘录
猪大排肉
1.逆纹切片，0.5厘米到1厘米厚，看你刀功；
2.用肉锤或者刀背拍松猪肉；
3.加盐和料酒腌制一小会儿；
4.生粉裹一下，抖掉多余的；
5.放入鸡蛋液中，滴掉多余的；
6.两面都沾上面包糠，裹紧实；
7.油温5.6成热，然后保持小火炸，刚放进去时候不要立马去翻动，容易把面包糠散了。两面都炸至金黄色就可以了。如果希望油少点，可以开大火再复炸一遍，快速捞出，别焦了。
嘟嘟建议，腌制的时候要加酱油，提鲜。我说我用了盐了，他说盐只是有咸味，酱油为了提鲜。