我们知道，以黄豆为原料经过加工而制成的各种食物制品统称为豆制品。黄豆的营养价值早已得到国内外学者的广泛认同，豆制品也早已成为寻常百姓家餐桌上的美味佳肴。黄豆不仅是植物蛋白质的良好来源，而且也是优质脂肪和矿物质、微量元素、维生素的良好来源，它与人体健康有着密切的关系，已经是人人皆知的常识了。由于黄豆中存在着某些抑制人体消化酶的因素，所以黄豆被人体的吸收率仅为64%。如果把黄豆进行浸泡，再经过加热处理之后，便可以将它的外层纤维和胃蛋白酶抑制素等物质除掉，其蛋白质的结构也可在钙离子的作用下变得疏松，经过这样处理以后的黄豆制品，被人体胃肠道的吸收率就可以提高，甚至可达到90%以上。这样一来，豆制品的营养价值要比黄豆高，可以成为幼儿重要的营养食品。

        豆制品的种类繁多，豆腐、豆浆、豆腐皮，不但食用方便，味道鲜美，能增进小儿的食欲，而且易于消化；各类豆制品发酵之后制成的豆腐乳、豆豉，会使大豆中的氨基酸游离出来，更加提高了吸收率。家长在为宝宝设计食谱的时候，可适当采用豆制品，与膳食中的鱼、肉、蛋合理搭配，分配于各餐，细水长流，既可以改善和提高幼儿蛋白质营养，又可以改善饮食品种过于单调的状况。这样的搭配还能够使各种必需氨基酸齐备，以利于幼儿的健康生长。

        有时，人们用豆浆来补充奶类的不足，但未经煮熟的豆浆是不能喝的。因为豆浆中的皂素对胃粘膜会产生强烈的刺激，幼儿喝了生豆浆之后，就会在短时间内出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状。所以，在饮用豆浆之前，一定要将它煮沸5～10分钟