这盘红烧肉是妈妈亲手做的，是第一次做，好好吃，不过瞿瞿没吃哦。方法是在育儿论坛学来的。现介绍给来我家串门的朋友，如果你想做，就赶紧动手吧，真的很好吃，就是费时些。

特点：肥而不腻，肥肉的部分入口即化，像豆腐一样嫩。

1：肉的选料：五花肉最好是层次分明的那种，好一点的五花肉一般分五层左右。

2：材料：五花肉。

配料：八角（2到3颗），丁香（4到5粒），干红辣椒（6到8颗），花椒（10粒左右），大蒜（两瓣），啤酒一瓶，冰糖，盐，老抽，生抽，料酒，姜末

步骤：

1：把五花肉切成麻将快大小，最好不要肥瘦分离那种切法。

2：深一点的碗里放入清水（凉水），料酒，姜末。放入肉块，腌制20分钟左右。

3：把肉块取出，洗干净，水分沥干。

4：搭锅开火，记得锅里不要放油。把肉块倒入锅中，煸炒出油。放入老抽，生抽，少许料酒，冰糖。

5：肉上色以后，把烧开的啤酒倒入锅中。整瓶都倒，记得是无论是加热水还是啤酒，都得是烧开的。这步很关键。

6：放入八角，丁香，干辣椒，花椒。锅开后，盖锅盖，转成小火炖1个半小时。有时间的话，2个小时更好。但要注意水不要烧干了，时刻注意水量。

5：一个小时后，放入盐和切好的大蒜瓣。

6：最后是收汁。这点很重要。在水面比肉面低一些的时候开始收，转到大火。记得收汁不是炖，要用铲子不断的翻动肉块，才能保证不糊锅，更能让每块肉都沾裹上浓郁的酱汁。