这道菜使用的食材比较多，营养成分更加丰富。翠衣烩五丁的用料有：西瓜皮、鸡胸肉、草菇、香菇、胡萝卜、甜玉米、黑木耳。黑木耳、香菇的营养价值在我的另一篇博客《香菇木耳烧肉》中做过详细介绍，西瓜皮的功效说得更多不再赘述，胡萝卜中富含胡萝卜素，具有养肝明目的作用，胡萝卜中含有的植物纤维能润肠通便，抗癌防癌；鸡肉蛋白质的含量比例较高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效；草菇有补肾健胃，养阴生津，降血脂的功效，是优良的食、药兼用型的营养保健食品，草菇还能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品；玉米中富含多种维生素，它的纤维素含量也很高，具有刺激胃肠蠕动的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等，玉米对于降低胆固醇、健脑也有一定功效，甜玉米的蛋白质含量比普通玉米高，可作水果和蔬菜，除具有甜、香、脆、嫩的特点外，营养价值也非常高，在欧美国家甜玉米已经成为人们不可缺少的一种蔬菜。

    翠衣烩五丁的原料虽然比较多，但其中只有鸡丁是用油滑过的，其他都是用水焯的。以下是制做方法。

    翠衣烩五丁

    1、准备100克鸡胸肉、50克处理过西瓜皮、1/4个胡萝卜、一把甜玉米粒、一个水发香菇、5-6个草菇、几朵水发黑木耳和一小碗高汤、适量湿淀粉；

    2、将鸡胸肉切成丁，用淀粉、糟卤或黄酒抓匀后加入少许食用油拌开待用；

    3、把黑木耳用开水焯过后过凉水，用香葱末、凉拌醋、适量盐、鸡精拌匀待用；

    4、将西瓜皮、胡萝卜、草菇、香菇切成丁待用；

    5、分别将甜玉米、胡萝卜丁、瓜皮丁用开水焯过待用；

    6、将炒锅上火，锅内倒入适量食用油，烧至五六成热，放入鸡丁滑散后盛出待用；

    7、将高汤入煮锅上火烧开后下入瓜皮丁煮5分钟；

    8、放入草菇和香菇丁，开锅后依次放入胡萝卜丁、甜玉米、鸡丁，用勺翻匀继续煮3分钟后加入适量盐、味精、白糖；

    9、用湿淀粉勾芡、撒一些白胡椒粉后起锅；

    10、将烧好的翠衣烩五丁盛在码好醋拌黑木耳的盛器中即可。

    这道低脂少油的烩菜能让你品尝到，带着一点拌黑木耳汤的翠衣烩五丁别有的一种清淡滋味，裹着翠衣烩五丁汁的黑木耳也非常好吃。

 

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