新发现诠释：

　　美国营养专家发现，如果给婴幼儿接连两周吃番茄汁类的食物，可使他们体内摄取到丰富的胡萝卜素，明显提高血液中的番茄红素水平，由此增强免疫细胞功能。与此相反的是，如果孩子经常吃此类营养含量较低的食物，细胞免疫功能会明显下降，容易发生呼吸道感染或腹泻。

　　营养专家认为，番茄类的食物中含有很多可产生维生素A的胡萝卜素，而医学研究证实，经常感染或腹泻的患儿经过补充胡萝卜素，能有效降低发病率。另一项研究也表明，通常免疫力有缺陷的孩子，血液中的番茄红素的水平要比正常儿童明显偏低。

　　新发现2：孩子经常在不愉快情绪中进餐，长大后容易发生进食障碍症

　　新发现诠释：

　　美国儿童精神病方面的专家指出，进餐时父母不要只关心孩子是否吃得够不够量，应该从婴儿期开始就注意为他们营造一个愉快的进餐环境。研究资料显示，那些经常在不愉快情绪中进餐的孩子，到了青少年时期发生进食障碍症的比率较高。

　　专家们认为，经常处于不愉快的进餐环境，容易使孩子形成神经性贪吃的习惯。他们对近千名孩子的进餐状况进行了17年跟踪，从中发现在儿童时代因情绪不佳而患神经性贪吃的孩子，成年后发生进食障碍的比率是正常孩子的20倍。即或那些经常只是让父母觉得吃饭很费劲的孩子，长大后进食障碍症的发生率也只是其他孩子的7倍。新发现3：刚出生的婴儿长得太快并不一定是件好事，可能以后会长得太胖

　　新发现诠释：

　　孩子出生后长得快不快，一直是父母很关注的事。如果长得很快，父母就会很欣慰。近来美国儿童保健专家却表示，他们通过一项多年的追踪调查发现，婴儿在出生后头4个月里体重增长得太快，并不一定就是件好事，这样的孩子日后往往容易身体肥胖。

　　虽然已经证实肥胖与遗传基因有密切关系，但婴儿在出生后采取母乳喂养会减少肥胖的发生可能，多年的追踪调查结果可以很好地说明这一结论。两万名在1959-1965年年间出生的婴儿，当时正处于固体食物喂养盛行的时代。当年很多孩子都被以这种方式喂养。结果在出生后最初4个月中，他们的体重平均增长了2-4.5千克，大大超出正常体重。当他们的体重比正常水平增加4.5千克时，在7岁以后身体肥胖的比率大概会增加30%。

　　新发现4：多喝果汁固然可使孩子摄取丰富的维生素，但过量则会损害健康

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　　果汁酸甜可口，一直受孩子的喜爱，有些孩子可能会整天不停地饮用。对于父母来讲，他们可能会限制孩子过多吃高糖或高脂食物，而不太会限制孩子喝果汁。近日，德国科学家的一项报告提醒父母，不要让孩子过量喝果汁。

　　有些孩子过量饮用果汁后，突然出现了烦躁不安、喷射性呕吐，此后唤之不醒甚至意识不清。科学家将这些表现称为“果汁综合征”。这是因为过量喝果汁后，尤其是含钠的较少的果汁，会使体液处于低渗透压，容易引起低钠血症和脑水肿，这也是容易造成某些2岁以下孩子发生惊厥的一个原因。所以，果汁虽好但父母宜给孩子适量饮用，以免发生危险的果汁综合征。新发现5：多让孩子吃高脂食物不仅只是容易使他们长胖，还会影响大脑的发育

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　　高脂食物是人们都知道的“垃圾食品”，吃得过多会导致体重增加，甚至引起肥胖症，也为成年之后患高血压、糖尿病等慢性疾病埋下隐患。最近，国外一些研究报道指出，孩子多吃高脂食物的不良结果远不止于此，可能比这还要坏。

　　研究中发现那些经常过多吃高脂食物的孩子，正在发育的神经网络系统会受到损害，由此对大脑造成永久性影响。不过，这里所说的只是过量摄入脂类食物而引发的不良后果，不能就此就不给孩子吃任何脂类食物。食物中的脂肪含量太少也会影响孩子的精神发育，如出现精神忧郁症状，具有攻击性行为等。适宜做法是，为孩子安排适量优质脂类的食物，如牛奶、海产品及植物中的脂肪。

　　新发现6：少带孩子去吃营养不均衡的西式快餐，这种食物容易引起哮喘病

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　　都知道西式快餐吃多了容易使身体超重，殊不知它的害处还不止于此。不久前，英国、苏格兰及沙特阿拉伯等多个国家的营养专家纷纷指出，常吃营养不均衡的西式快餐的孩子，还与哮喘病沾上了边。

　　哮喘是常见的一种慢性气道炎症，目前在全球发病率增长得很快，营养专家认为，这与当今世界各地都十分盛行的西式快餐有一定的关系。营养专家发现，经常吃西式快餐的孩子，容易造成蔬菜、牛奶和矿物质摄入不足，要比保持传统饮食习惯的孩子，哮喘发病率高出2-3倍。特别是近30年来，苏格兰儿童的哮喘发病率急剧增加，与这些孩子西式快餐吃得太多而新鲜蔬菜和水果吃得太少有很大关联。新发现7：常喝可乐不但容易引起孩子超重，还会使骨骼发育也受到很大影响

　　新发现诠释：

　　可乐备受孩子青睐，甚至代替了饮水，但其中所含热量高，喝多了容易引起孩子身体超重，还会引发龋齿。最近，美国科学家又发现了它的另一个害处，那就是它对儿童的骨骼发育很不利，会影响生长发育。

　　科学家认为，大量饮用可乐的孩子会影响身体对钙的摄取，平均每天摄入的钙只是身体所需的60%。与此同时，由于受到可乐中咖啡因的影响，从尿液中排出的钙会增加很多，因而不利于孩子的骨骼发育。因此，父母要注意限制孩子过量饮用可乐，否则下一代骨骼疾病和骨质疏松的发生率将可能会是这一代成年人的3倍。

　　新发现8：孩子的一些异常行为或性格障碍不只是教养不当所致，与食物也有很大关联

　　新发现诠释：

　　一直认为，孩子的一些异常行为或性格障碍的形成，是受教养方式及环境影响而形成。最近，一些研究认为并不一定是这样，与家庭喂养也有关系。

　　研究中发现，孩子变得暴躁、不安，可能与进食肉食过多而吃蔬菜太少有关。因为这种饮食习惯会导致血液中的苯酚胺水平增高，容易使情绪变得躁动。有些孩子逐渐变得爱哭或容易激惹，多是因高糖食物吃得太多了。大量的糖会消耗体内的维生素B1，造成体内缺乏维生素B1，使丙酮酸、乳酸等代谢产物蓄积于体内，尤其是在脑组织中蓄积，因而出现维生素B1缺乏的表现。

　　当孩子性格变得孤僻忧郁，对什么事情都很淡漠，表明体内缺乏维生素C。此时， 及时为孩子补充富含维生素C的食品，如西红柿、柑橘、苹果、莴笋等，由于增强了神经信息的传递可使症状得到改善。孩子经常出现焦虑、恐惧表现，可能是饮食中缺乏B族维生素食物，及时补充大豆、糙米、蛋黄、动物肝、核桃仁、芝麻等食物会使症状有所减轻。

　　新发现9：母乳喂养的孩子除了抵抗力强，智力发育快，还不容易患糖尿病

　　新发现诠释：

　　母乳喂养的益处多多，几乎为所有人所知。最近，美国及以色列的研究专家又发现，母乳喂养的孩子除了抵抗力强，智力发育快，还不容易患糖尿病。

　　研究专家对健康乳母分泌的乳汁进行了分析，发现乳汁中含有大量的胰岛素。胰岛素是人体胰腺中的胰岛细胞分泌的物质，参与体内的糖及脂肪代谢。一旦人体缺乏，就会引起胰岛素依赖型糖尿病，也就是Ⅰ型糖尿病。通过这一发现，对母乳喂养的孩子为什么较少患糖尿病的现象做出很好的解释。