食物的妙用

08/09/14 22:47:43 标签:


(一)厨房用酒小窍门

1、煎荷包蛋时,在蛋的四周洒几滴酒,煎出来的蛋就特别的鲜嫩。

2、在炒黄豆芽时,锅中先放少量的黄酒,然后再放盐,这样可以除去黄豆芽的腥味。

3、在烹调脂肪较多的肉和鱼时,加一杯啤酒可以去除油腻味。

4、做菜时,如果醋放多了,加一点酒就能减轻酸味。

(二)煮饭不宜用生水小窍门

人们在煮饭时,往往习惯用生水,这是不科学的,因为自来水中含有氯气,在烧饭的过程中,它会破坏粮食中所含的维生素B1,大致损失1/3左右。若用烧开的自来水煮饭,维生素B1可免受损失。

(三)活鱼保鲜小窍门

怎样使鱼能较长时间存活?一是可往鱼嘴里灌少许白酒,然后放进水盆里,把盆放进阴凉黑暗的地方,但要使鱼透气;二是要用隔日的自来水存放,且每日换一次,鱼能存活1个月左右。三是将新钓的鱼或新买的鱼立刻将湿纸膜将鱼眼睛贴上,这样短时间离开水的鱼,再放入水中,仍然能够存活。四是把鱼放在用水浸湿的稻草中,可多活10小时左右。

二、保健小窍门

(一)鉴别牛奶小窍门

看:新鲜乳呈乳白色或稍带微黄色,有新鲜牛乳固定的香味,无异味,呈均匀的流体,无沉淀、无异物,无粘稠现象。若是瓶装牛奶,只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的,则都不是新鲜牛奶。

测:新鲜的牛奶能够沉于清水中,不新鲜的牛奶浮于水面2立即散开。另外,把一滴牛奶滴落在指甲上,如果呈球状,停留在指甲上就是新鲜的;如立即流走的就不新鲜。

煮:取少许乳样于试管中,置沸水中5分钟观察,如有凝结或絮状物产生,则表示牛奶不新鲜或已变质。

三、服装小窍门

(一)处理被染衣物小窍门

棉麻衣物和丝织衣物混合洗涤,容易被染上颜色。一旦出现此情况,可将被染的饿衣物用清水泡一下,再用刚煮开的肥皂水或碱水泡10分钟左右,用手轻轻揉搓即可将染色除掉。

四、居住小窍门

(一)清洁马桶小窍门

把用剩下的肥皂头,用一块纱布或旧丝袜做一个小口袋,将香皂头装入扎紧挂在马桶的水箱内。肥皂溶在水中,便可起到清洁马桶的作用。

五、美容小窍门

(一)饮食除皱小窍门

1、多吃富含软骨素硫酸的食物。软骨素主要存在于鸡皮、鲑鱼头部、鸡等的软骨内。

2、多吃鱼、虾、动物肝脏、蘑菇、木耳等。

3、多吃酸牛奶和肉皮。

4、常吃香蕉。

5、每天喝一杯牛奶。

6、早餐一定要吃好。

7、常吃果仁。

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剩啤酒擦玻璃
用喝剩的啤酒擦玻璃,擦出的玻璃亮且不易沾灰尘。
温牛奶止辣
喜欢吃辣味食物的朋友,会常常落得胃肠不适,弄不好还会出现便秘。喝冷饮只能一时止辣,但会引起胃肠痉挛。如果在吃辣的同时喝温牛奶,肠胃会舒服多了。若吃辣的同时没有温牛奶,也可在临睡前半小时喝一杯,以起到保护胃肠的作用。

啤酒加咖啡味道美
在啤酒中加入少许咖啡和糖,不仅会增加适口的苦涩味儿,喝起来会更加甘醇,并透出一股淡淡的幽香。

巧除洗衣粉泡沫
我们在洗衣服时,往往不小心倒入过多的洗衣粉,由此产生大量的泡沫,这样清洗起来费水费时。在洗衣粉水中放一小块肥皂可减少泡沫,过一会儿再清洗,这样洗出来的衣服特干净,而且还没有洗衣粉味,既省水,又省时。

滴香油除鼻炎
用棉签蘸点儿香油涂在鼻孔中,每天早晚各一次,既消炎还可以预防感冒,坚持两星期效果甚好。

水中放维C浇花好
大多数家庭浇花直接用自来水,花卉专家指出,自来水中漂白粉和化学药剂含量较高,不适宜直接浇花。如有条件,可将自来水倒入缸内存放五至七天再用。另外,若在自来水中放几片维生素C片可消除水中的氯气,一般一盆水加一片,放半天时间即可浇花。

生活中巧用酒

在做米饭时,如用的是陈米,在淘过米之后,可在米中加少量水的同时,加入4分之一或5分之一的啤酒,与米中的水混合后蒸出来的米饭香甜,且有光泽,如同新米。

炒鸡蛋。在炒鸡蛋时,如果在下锅之前往搅拌的鸡蛋中滴几滴白酒,炒出的鸡蛋松软、光亮,有鲜嫩感。

如果烧稀饭时不小心煳锅了,锅底有锅巴,在洗刷时不易刷掉的情况下,可倒入少许白酒或啤酒与少量水混合,盖盖放一边五分钟后再洗涮就会容易地刷洗干净。

如果你在做菜时不小心醋放得多了,你可往菜中再加点酒(几滴,可根据醋放入量多少来加酒),可使原有醋的酸味减轻。

如果在做菜时,火腿用不完,夏天炎热不宜存放,可在开口处涂些葡萄酒,包好后放入冰箱便于存放,且可保持原有口味。

烹调巧用水

炒肉丝、肉片时,加少许水爆炒,炒出的肉比不加水的鲜嫩。

炒、煮蔬菜时,不要加冷水,冷水会使菜变老变硬不好吃,而加开水炒出来的菜又脆又嫩。

炒藕丝时,一边炒一边加些水,能防止藕变黑。

炒鸡蛋时,一个蛋加一汤匙温水搅匀,就不会炒老,而且炒出的蛋量多,松软可口。

豆腐下锅前,可先放在开水里浸渍一刻钟,这样可清除泔水味。

用冷水炖鱼无腥味,并应一次加足水,若中途再加水,会冲淡原汁的鲜味。

蒸鱼或蒸肉时待蒸锅的水开了以后再上屉,能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸气而立即收缩,内部鲜汁不外流,熟后味道鲜美,有光泽。

熬骨头汤时,中途切莫加生水,以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固,影响营养和味道。

煎荷包蛋时,在蛋黄即将凝固之际,可浇上一汤匙冷开水,会使蛋熟后又黄又嫩,色味俱佳。

熬猪油时,先在锅内放入少量水,再将切好的猪油放入,这样熬出来的油,颜色晶亮而无杂质。


生活巧用醋

外出容易晕车,如喝下不很酸的食醋水,可以清爽精神,减轻晕车症状。

失眠,可将一汤匙食醋倒入冷开水中,搅匀喝下,即可迅速入睡。如果加入等量的蜂蜜,则效果更佳。

有人发生昏厥,可把手帕浸过食醋后捂在昏厥者的鼻子上,刺激患者清醒。

新购的瓷制餐具、茶具、酒具、放入10%的醋水内煮上两三小时后再用,可除去新瓷器所含的微量铝,避免铝毒危害身体。

在烹调水产品蟹、是、海蜇时,先用1%的醋液浸泡一小时,可防止嗜盐杆菌引起的食物中毒。

醋煮花生米或黄豆,是高血脂、肥胖症和高血压、冠心病患者的佳肴,具有隆脂、隆压的疗效。

宴饮进食,如感胸满腹胀,可用醋50毫升加水至100毫升冲淡服下,增加胃酸,促进消化。

饮酒过量已有醉意者,可服50%食醋100至200毫升,解酒毒、养肝肾。

餐后的食具,如果使用1%食醋液煮沸消毒,可防止病毒性肝炎、痢疾等传染病。

残茶的妙用

湿茶叶可以取掉容器里的鱼腥味和葱味。

可以煮茶叶鸡蛋,其味道清香,非常可口。

用残茶叶擦洗有油腻的锅碗、木、竹桌椅,可使该物品更为光洁。

把残茶叶晒干,铺撒在潮湿处,能够去潮。

残茶叶晒干后,还可以装入枕套充当枕芯,枕之非常柔软。

把茶叶撒在地毯或路毯上,再用扫帚拂去,茶叶能带走全部尘土。

将残茶叶浸入水中数天后,浇在植物根部,可以促进植物生长。

残茶叶还可以喂养刚出的小蚕。

把残茶叶晒干,放到厕所或沟渠里燃熏,可消除恶臭,具有驱除蚊绳的功能。

西瓜皮的妙用

削去青皮,将其切成小方快或细丝,加上盐、酱油、糖等佐料,与辣椒同炒,清脆、香甜、可口。

将去皮切成的小块或小条的瓜条,入水煮沸,再下入番茄、鸡蛋、些汤不仅味佳色艳,而且能消署利尿。

把去皮后的瓜皮切成细长小条,用食盐腌2~3小时后,将盐水沥出,再加酱油、醋或麻油等佐料搅拌,即可食用。

将去皮瓜皮、切成薄片,入在碗里,上铺火腿片,加上调料,上锅清蒸,其味鲜美,清香四溢。

淘米水的妙用

用淘米水洗浅色衣服易去污,而且颜色鲜亮。

沉淀后的淘米水再加热水,可以用来浆衣服。

用淘米水洗手,可用滋润皮肤作用。

用淘米水漱口,可以治疗口臭或口腔溃疡。

将带腥味的菜,放入加盐的淘米水中搓洗,再用清水冲净,可去腥味。

把咸肉放在淘米水里浸泡半天,可去些咸味。

用淘米水洗腊肉要比用清水洗得干净。

用淘米水洗猪肚,比用盐或骨矾搓洗省劲、省事、且干净、节约。

常用淘米水洗泡的菜刀不易生锈。

生锈的菜刀泡在淘米水中数小时后,容易擦干净。

淘米水浇灌花木或蔬菜,可使其长得更茁壮。

用淘米水擦洗后的油漆家具,比较明亮。

用淘米水擦拭新漆器,4~5次后,能除去臭味。


食盐的妙用

★ 想让花开得更鲜色,在花盆里浇一点点盐水即可。

★ 用盐水洗冻疮可止痒。

★ 早上喝一杯淡盐水,有助大便通畅。

★ 将盐水搽在被开水烫了的皮肤上,可减轻疼痛。

★ 用盐可以擦掉铜器上的黑点。

★ 洗澡时,水里放点盐,可治疗皮肤病。

★ 用油炸食物时,将一点盐放入油锅内,油就不会向外溅了。

★ 煮破了壳的鸡蛋时,水里放点盐,蛋白就不会流出来了。

★ 将胡萝卜捣碎拌点盐,可以将衣服上血迹擦掉。

★ 为防止洗衣服时衣服褪色,可在水中放些盐。

★ 每天早晨嘴里含一含淡盐水,可以清洁口腔,消除口臭,减轻牙龈肿痛出血,帮助治疗牙周炎。

★ 洗水果时先把水果表面的污渍揉搓掉,然后把水果浸泡在盐水中,半小时后再冲洗干净,即可放心吃。

★ 当嗓子内小舌红肿下垂时,用盐末点治,可减轻喉部不适。

★ 用淡盐水和绿茶或菊花洗眼,可以使红肿热痛的急性眼结膜炎很快好转。

★ 用盐和辣椒或茄子根一起煮水,浸洗双脚,可以治疗脚气病,对手、脚冻疮也有一定的消肿、止痒作用。

★ 用热盐汤浸泡双脚,或用炒盐熨贴腰背,对风湿筋骨病,有一定的止痛作用。

★ 有虫蔬菜虽无农药污染,但叶上小虫非常难洗,只要将蔬菜拆叶泡在淡盐水中3-5分钟,虫子便会自动掉入水中。

★ 清洗平菇表面的粘稠物时,可将平菇放在淡盐水中浸泡5分钟左右,然后用细软净布沿菇纹轻轻擦洗。

★ 夏季豆腐很难保存,但将食盐溶解于水后烧沸,冷却后把豆腐浸放于盐水中却能使豆腐保存很长时间。

★ 煎鱼前将鱼放在盐水中洗净,鱼就没有泥土味和腥味。

★ 新买的碗碟或玻璃杯先放在盐水中煮过,以后就不易破裂。

★ 菜刀用钝后,将刀放在盐水中浸泡半小时左右,然后在磨刀石上边磨边浇盐水,能使刀刃锋利,且经久耐用。

桔子皮的妙用

桔子皮中含有大量的维生素C和香精油,将其洗净晒干与茶叶一样存放,可同茶叶一起冲饮,也可以单独冲饮,其味清香,而且提神、通气。

桔子皮具有理气化痰、健胃除湿、降低血压等功能,是一种很好的中药材。可将其冼净晒干后,浸于白洒中,2~3周后即可饮用,能清肺化痰,浸泡时间越长,酒味越佳。

烧粥时,放入几片桔子皮,吃起来芳香爽口,还可起到开胃作用。 烧肉或烧排骨时,加入几片桔子皮,味道既鲜美又不会感到油腻。 桔子皮可以做成糖桔丝、糖桔丁、糖桔皮、桔皮酱、桔皮香等美味可口的食品。


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