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我最近的日记
《面向菜鸟滴大内秘籍之--- 烹调篇》2009-12-23 00:27
假如你是烹饪菜鸟儿。。。
那，走过路过千万别错过阿~ 《面向菜鸟滴大内秘籍之--- 烹调篇》
炒菜，和馅儿加盐加多了？加些糖。
汤做咸了? 找一个土豆切小块扔进去煮几分钟,就不咸了.
炒菜怕油往外溅? 往油里撒一点点盐.
蒸包子蒸馒头碱大了，包子发黄？蒸的过程中往蒸锅水里加醋，酸碱中和包子就能变白。
发面酵母放多了味道发酸？揉进半小勺baking soda.
做鸡蛋汤，鸡蛋总是沉底？鸡蛋里滴两三滴香油，滚汤里滴两三滴白醋
菜总是不入味？1，切菜要丝对丝，片对片不可八国联军啥形状都有，2，加高汤或水煨片刻。
蒜总容易糊？ 1，热锅冷油。2，需要吊出蒜油的菜，就切蒜片，或块。
炒肉菜总炒老嚼不动？1，逆肉纹切。2，加水—盐—酱油—糖—淀粉—少量色拉油，腌制20分钟以上，热锅冷油滑熟。
土豆茄子牛蒡切好亦变色？放入水里浸泡，浸泡的水加几滴白醋。
熬肉类的汤不清，浑浊？肉类先飞水，去除血沫。
如何熬出清汤？熬出白汤？武火熬白汤，文火熬清汤。
包饺子和馅儿菜总出水？混合好肉馅或素馅后加油，给蔬菜一层保护膜就不出水了．
想吃脆脆的土豆？加少许醋．
做锅贴或煎饺怎么才能脆底？半杯水＋１勺面粉＋半勺黑醋，撒入锅里闷煎．
煎鱼总掉皮？１，锅底抹姜，２，烧热锅，煎透一面再翻面．不可过早翻动．
牛肉炖不烂？飞水后的牛肉不要用冷水洗，不要用冷水起锅．
切洋葱流眼泪？把洋葱放冰箱冷藏一下再切．
胡萝卜不好切丝？微波一分钟再切
茄子煎起来废油？微波４－５分钟，不盖保鲜膜．
做完鱼料理手太腥？摸摸不锈钢的水管，或用几滴柠檬搓手．
豆腐总碎？用热水烫一次再做菜
米饭糊底了怎么办？加一段葱进去闷一下．
红糖太硬化不开？加一块苹果进去，或微波一下。
稀饭不粘稠？加一点点baking soda.
肉不太新鲜？加少量料酒抓一抓
如何保存香菜？用厨房纸包裹再用保鲜膜包裹冷藏，可保存１－２礼拜．（大葉、パセリも）
如何保存吃了一半的洋葱？在切面上抹一层色拉油，盖上保鲜膜，可保存２星期甚至更长．
如何保存大蒜末？放在小瓶子里，表面盖一层色拉油，可保存Ｎ久。
如何让米面不生虫？放一个干辣椒或干花椒进去.
如何保存小葱？找个高瓶子加水放入小葱，每天换水，不会蔫。
万一洋葱生芽怎么办？找个瓶子放少量水，浸泡洋葱，会长出葱来，每天剪一截用来炝锅，省钱。
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留言板 留言(80条)
- xcwxc对小蜜蜂说：2012-07-12 08:31:59
- 我点击整个夏天，看到了你的笑颜；我复制你的笑容，粘贴在我的心间；我下载我的思念，把它另存为永远；打开我的手机给你最夸姣的祝愿：快乐整个夏天！
- xcwxc对小蜜蜂说：2012-07-12 08:01:08
- 飞鸟从夏天的天空经过，希望鸟儿能寄去我的思念，带给我远方的朋友：夏天来了，送你一抹轻风，送你一丝凉爽，希望远方的你能快快乐乐地过好每一天。
- zhang0911对小蜜蜂说：2011-09-11 08:17:56
- 宝贝，生日快乐！琅琅今天也3岁！
- 天使雪纯对小蜜蜂说：2009-11-24 09:20:35
- 串门看朋友啦！瑛瑛祝好朋友全家快乐！幸福平安！！！
- ♡虫虫mama对小蜜蜂说：2009-11-24 09:14:34
- 来看看宝宝 宝宝天天快乐
- 羲羲de妈对小蜜蜂说：2009-09-20 15:41:57
- 来串门了，
- 羲羲de妈对小蜜蜂说：2009-09-20 15:41:44
- 来串门了，
- ♡蒙蒙宝贝对小蜜蜂说：2009-09-11 09:14:00
- 蒙蒙来串门看宝宝啦，宝宝生日快乐哦，有空到我家玩啊
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