媛妈（妈妈）

客家白切鸡的做法

09/07/04 11:47:38　标签：美食天下

 

   

    我老爸做的菜很好吃，我们姐弟几个回家，老爸必定会做白切鸡这道菜，呵呵，想想都流口水哦，至今让人回味无穷。现将制作方法介绍给大家,让大家一起来学习这道客家名菜:

    材料：家鸡、香菜、葱、姜。(不喜欢香菜的可省略不要)

    调料：料酒、酱油（味极鲜）、白糖、鸡精、芝麻油(或植物油)。

    做法：

    1.  活鸡宰杀，去内脏，处理干净。

    2.  汤锅内加入足够淹没鸡的清水，加入葱段姜片，大火烧开，将洗净的鸡放入，再次烧开后转小火，加料酒撇去浮末；

    3.  10-15分钟后用筷子戳一下鸡肉最厚的部位，如没有血水流出立即关火；

    4.  迅速捞起鸡浸入冷开水中,让鸡在冷开水中自然冷却；

    5.  酱油（味极鲜）和清水以1：1的比例混合，加入少许白糖和鸡精煮开融化，冷却后撒上葱姜末，淋上芝麻油(或植物油)制成蘸料备用；

    6.  待鸡冷却后，将鸡捞出，控去汤汁；

    7.  改刀斩件装盘，放上香菜。食用时蘸调料即可。

    这道菜制作简单，朋友们在家都可以试做做看。

 

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留言板

  • floating对YY说：2009-07-08 11:05:18
  • 学习了！
  • ♡思思小宝贝对YY说：2009-07-07 18:10:35
  • 呵呵，学习了，和海南的做法差不多的，我也喜欢吃。
  • liang531191528对YY说：2009-07-07 15:44:33
  • 跟霖霖家的做法差不多。
  • qingqingdema对YY说：2009-07-07 15:39:00
  • 谢谢媛妈的分享！
  • qingqingdema对YY说：2009-07-07 15:38:37
  • 青妈比较喜欢做菜，所以收藏啦，等有机会的时候，来做做看哦！
  • qingqingdema对YY说：2009-07-07 15:38:23
  • 哈哈，来学习，
  • 小奕奕对YY说：2009-07-07 14:58:31
  • 看起来挺简单的，上个图更好啦！
  • 俊涵妈对YY说：2009-07-07 10:18:35
  • 流口水啦！哈哈！
  • 梦玲宝贝对YY说：2009-07-06 21:59:38
  • 客家的盐焗鸡倒是蛮好吃的.呵呵!白切鸡也好吃,只要是鸡我们家都爱吃.

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