主料：西红柿

辅料：鸡蛋、青豆、葱、姜

调料：盐、白糖、料酒、香油、酱油、水淀粉

烹制方法：

1、将西红柿切成滚刀块，鸡蛋中加少许盐打散备用；

2、锅中加入适量水，将青豆煮熟捞出，待锅中水再次沸腾后，将西红柿放入迅速焯烫捞出；

3、坐锅点火倒油，将鸡蛋倒入煎至金黄取出，取一小碗依次加入白糖、盐、酱油、料酒、香油，用少许水调匀，锅中再加油，下葱姜米爆香，倒入西红柿、鸡蛋、青豆，淋入调好的料汁快速翻炒，勾芡出锅即可。

特点：酸甜爽口，鲜嫩爽滑。