用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。 
做法：烧热镬，下1/4碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。 
炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。