【晒年夜饭】富有浓郁家乡风味的紫菜炖排骨
虎年春节除夕即将到来,做点什么好吃的美味佳肴来迎接呢?一方水土养一方人,每个地方都有自己的饮食习惯。海岛人喜欢用海鲜饕餮来庆祝节日的盛会,俊妈偶是地道的海边人,也深受海岛饮食文化的影响,非常喜爱家乡几道富有浓郁家乡气息的海鲜菜,离家在外日子,只要有机会都会买上特产,自己动手做做美味,来满足一下味蕾,解一解乡愁。
准备材料:一、坛紫菜2两
二、排骨半斤
三、调料:糖、盐、老酒、醋、味精少许备用;
芹菜、葱姜少许切末
四、清水1000毫升(大概三大碗)
做法:大概做成四人份,熟后可以将紫菜排骨汤舀小碗给6个月后的宝宝泡线面或者白粥,也可直接配饭,不仅汤色泽鲜艳、而且嫩滑入口,味甜美,对于宝宝是补钙补碘的一道美味。也适合成人,特别是怀孕期间的准妈咪。过年期间如果有此汤配饭,令人开胃。
继富有浓郁家乡风味的金蟳糯米饭后,再推上简单易学,营养丰富的紫菜炖排骨。寓意为:大红大紫,大富大贵!(借紫菜谐音,排骨煮前为红色)希望大家喜欢,如果没有相应紫菜,大家可到超市购买包装紫菜来做,我推荐的做法一定美味。
家乡民俗关于紫菜的一些信息记载:
紫菜灴肉:
生长的石覃菜乃本地一大特产,衍生于激流礁石上,冬春季落潮采收。状如丝带,色若紫缎,味同甘饴,乃海珍上品。头水紫菜特别细嫩,晒干可久贮备用。煨焖紫菜加赤猪肉,其香扑鼻,美味舒心,为筵席佳肴。
紫菜说法:
海洋珍品中坛紫菜尤具地方特色,此地坛紫菜营养丰富,味道甜美,生长于浅海礁石上。尤以“海坛天神”处所产的为最, “海坛天神”为平潭一绝景,五官兼备,比例匀称,头枕沙滩,足伸东海,幻化神奇。也许是此处生长的坛紫菜沾染了仙人之气,因此不仅风味独佳,更具有清热消烦、健胃益脾、化痰利水、补肾养心之功用。据说慈嬉太后尝过之后赞不绝口,几乎成了每餐必备佳肴。后来坛紫菜传到日本。被日本人誉为“中国长寿菜”。
我所选紫菜是来自福建平潭岛东庠岛的,此处四面环岛,所产的紫色也是属于坛紫菜,而且也绝不逊色,与金蟳誉为当地两宝。
紫菜2-3两,这是我们家乡全天然的紫菜,与市面上不同,比较贵重,头水一斤要200元次水100元。不过口感也没有什么差别。别看这紫菜生的时候感觉很少,煮起来很多的。
排骨0.5公斤,如果人多就多放也没有关系,泡水洗净备用。
老酒一小杯,待用。
切好的生姜、芹菜丝、蒜片,待用。
上下图分别为盐与糖少许,待用。
干紫菜放锅底
排骨与紫菜入锅
上面所述的材料全部入锅中
电压力锅开始工作,我选择的是:肉类排骨状态。这样很方便。
已经熟透的紫菜炖排骨,变绿色的汤汁,甜美的香味已经引人入胜了。
排骨在紫菜中隐约出现,勾起了食欲吗?
装盘了,先保持神秘感。
闪着金光,大红大紫的美味紫菜炖排骨。
想吃吗?请您品尝,做法不难,有空可以试试,谢谢支持!