【晒年夜饭】富有浓郁家乡风味的紫菜炖排骨

虎年春节除夕即将到来，做点什么好吃的美味佳肴来迎接呢？一方水土养一方人，每个地方都有自己的饮食习惯。海岛人喜欢用海鲜饕餮来庆祝节日的盛会，俊妈偶是地道的海边人，也深受海岛饮食文化的影响，非常喜爱家乡几道富有浓郁家乡气息的海鲜菜，离家在外日子，只要有机会都会买上特产，自己动手做做美味，来满足一下味蕾，解一解乡愁。

    准备材料：一、坛紫菜2两
          二、排骨半斤
          三、调料：糖、盐、老酒、醋、味精少许备用；
              芹菜、葱姜少许切末
          四、清水1000毫升（大概三大碗）
  做法：大概做成四人份，熟后可以将紫菜排骨汤舀小碗给6个月后的宝宝泡线面或者白粥，也可直接配饭，不仅汤色泽鲜艳、而且嫩滑入口，味甜美，对于宝宝是补钙补碘的一道美味。也适合成人，特别是怀孕期间的准妈咪。过年期间如果有此汤配饭，令人开胃。
 

 继富有浓郁家乡风味的金蟳糯米饭后，再推上简单易学，营养丰富的紫菜炖排骨。寓意为：大红大紫，大富大贵！（借紫菜谐音，排骨煮前为红色）希望大家喜欢，如果没有相应紫菜，大家可到超市购买包装紫菜来做，我推荐的做法一定美味。

家乡民俗关于紫菜的一些信息记载：

紫菜灴肉：
生长的石覃菜乃本地一大特产，衍生于激流礁石上，冬春季落潮采收。状如丝带，色若紫缎，味同甘饴，乃海珍上品。头水紫菜特别细嫩，晒干可久贮备用。煨焖紫菜加赤猪肉，其香扑鼻，美味舒心，为筵席佳肴。
紫菜说法：
 海洋珍品中坛紫菜尤具地方特色，此地坛紫菜营养丰富，味道甜美，生长于浅海礁石上。尤以“海坛天神”处所产的为最，  “海坛天神”为平潭一绝景，五官兼备，比例匀称，头枕沙滩，足伸东海，幻化神奇。也许是此处生长的坛紫菜沾染了仙人之气，因此不仅风味独佳，更具有清热消烦、健胃益脾、化痰利水、补肾养心之功用。据说慈嬉太后尝过之后赞不绝口，几乎成了每餐必备佳肴。后来坛紫菜传到日本。被日本人誉为“中国长寿菜”。

我所选紫菜是来自福建平潭岛东庠岛的，此处四面环岛，所产的紫色也是属于坛紫菜，而且也绝不逊色，与金蟳誉为当地两宝。

紫菜2-3两，这是我们家乡全天然的紫菜，与市面上不同，比较贵重，头水一斤要200元次水100元。不过口感也没有什么差别。别看这紫菜生的时候感觉很少，煮起来很多的。

排骨0.5公斤，如果人多就多放也没有关系，泡水洗净备用。

老酒一小杯，待用。

切好的生姜、芹菜丝、蒜片，待用。

上下图分别为盐与糖少许，待用。

称排骨的重量

干紫菜放锅底

排骨与紫菜入锅

上面所述的材料全部入锅中

电压力锅开始工作，我选择的是：肉类排骨状态。这样很方便。

已经熟透的紫菜炖排骨，变绿色的汤汁，甜美的香味已经引人入胜了。

排骨在紫菜中隐约出现，勾起了食欲吗?

装盘了，先保持神秘感。

闪着金光，大红大紫的美味紫菜炖排骨。

 想吃吗？请您品尝，做法不难，有空可以试试，谢谢支持！