土茯苓是广东在春天时常入汤羹的药材，它全年均可采收，但以春、秋为采收旺季，因此时浆水足，粉性大，质佳。作为药材来说它性平，味甘淡，归肝、胃经，有除湿，解毒，通利关节功效。用于湿热淋浊、瘰疬、疥癣及汞中毒所致的肢体拘挛，筋骨疼痛。

        推荐以下几款靓汤：

   土茯苓赤小豆煲排骨

　　分量：3到5人份

　　功效：预防手足口病，清湿热解湿毒

　　材料：土茯苓40克，赤小豆30克，祛湿豆50克，排骨300 克，水10碗，陈皮1/4个；

　　做法：土茯苓、赤小豆和祛湿豆略微浸泡。排骨切块洗净，所有材料一起放进瓦煲内，加入清水约10碗量，武火煲沸后，改为文火煲至2小时。饮用时加入适量食盐便可。

       土茯苓生地煲鸡汤

     材料：鸡肉、土茯苓、生地、蜜枣。 
     鸡肉：温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 
     土茯苓：除湿，解毒，清热，利关节。 
     生地：清热滋阴、凉血止血、生津止渴的功效。 
     蜜枣：蜜枣有养脾、平胃气、润心肺、止咳嗽、补五脏之功效。

      土茯苓炖草龟

　　功效：3到4人份

　　功效：清热解毒，祛湿除痹，适合春季皮肤病尤其是牛皮癣患者

　　材料：土茯苓50克，草龟1到2只，姜3片，瘦肉100克，水1500毫升；

　　做法：土茯苓稍微浸泡，瘦肉切块洗净。草龟请档主宰杀干净，所有材料一起下锅，隔水炖两个半小时，即成。

    粟米土茯苓煲猪骨

     材料：粟米2条、土茯苓200克、红萝卜200克、马蹄10个、陈皮1/4个、猪骨500克、生姜3片。

     烹制：粟米连须连衣洗净；土茯苓、红萝卜洗净，去皮、切块或段；陈皮浸泡，去瓤；猪骨洗净，用刀背敲裂。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗量），武火滚沸后，改文火煲2小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。

      粟米、土茯苓皆有利尿、止消渴、降血糖、降血压的功效。红萝卜能补血强身、滋润解燥，有健胃、化滞、消食的作用，马蹄能消食开膈、生津润燥；陈皮能利滞祛腻、化气消痰。

      挑选土茯苓小贴士

　　   土茯苓是野生药材，如果是单个买的话，以外表红褐色，内色微红，质坚实，断面筋少粉足者为佳；若是土茯苓片则以片薄、整齐、筋少粉足者为上。不过有些无良商家会以其他植物根茎来冒充，买的时候要留意。通常会用来假冒土茯苓的有两种，一是菝葜，也被称为红土茯苓，也可入药，不过就比土茯苓坚硬，断面淡红棕色，有纤维性。

       其次是同科植物肖菝葜、短柱肖菝葜和华肖菝葜的干燥块茎，它在四川和长江以南地区被叫做白土茯苓，也可入药。它们外表为不规则的片、块，外皮灰褐色，已剥落部分呈黄褐色。切面白色、淡棕或淡黄，质地致密，略显粉性，气微，味淡。买时请看清。