用料：鲫鱼2斤
　　做法: 1 ,带白色者的鲫鱼,去鳞，去腮，去内脏,刮去肚内黑膜,清水洗净。
　　2 ,锅内添水烧开，将鱼放入焯熟。
　　3, 把鱼捞出用手一提一抖,去尽鱼骨。鱼肉待用。
　　4 , 将鲜嫩笋,水发香菇,火腿等配料切丝。
　　5 ,炒锅烧热,放猪油烧熟后，添加鲜汤和焯鱼的汤，然后放入料酒、笋丝、香菇丝、火腿丝，烧开，加盐、味精，放入熟鲫鱼肉,再用水淀粉勾浓芡。
　　6, 最后撒上胡椒粉，点香油盛出即可食用。