鸡所含多种氨基酸。其中丝氨酸、苏氨酸可以预防皮肤老化；亮氨酸可以加速细胞的新陈代谢，促进伤口愈合；酪氨酸能调节吸收日光紫外线。高蛋白、低脂肪、低糖 丰富的维生素与微量元素
鸡所含维生素和矿物质之多在肉类食品中极其罕见。其中维生素 A 含量是鳗鱼的10 倍，铁比菠菜的含量约高10倍，锌是大豆的3.3倍，此外，还富含磷、钙、镁、铜、锰离子等多种矿物质。

从营养价值来分析，鸡肉每百公克含有水分74%、蛋白质22%、蛋白质2.2%、钙13毫克、磷190毫克、铁1.5毫克等，鸡腿肉也含有丰富的维生素A，尤其小鸡鸡肉特别多，另还含有维生素C、E等。

主料：鸡腿

调料：淀粉、嫩肉粉、 盐、 白砂糖、大蒜和姜。

1. 鸡腿排洗净，蒜加适量用刀切成末，红绿彩椒切粒。

2. 把蒜汁倒入鸡腿中，拌至吸收进去后，淀粉、糖、盐拌匀，腌半小时---两小时行。

3. 锅上火，加油烧至八成热，放入鸡腿，慢火炸熟呈金黄色，捞起装盘。

4、将捞出的鸡腿放在吸油纸上或是漏网里将油沥干，倒入红黄彩椒略炒出锅。

经验提示：

蒜末不能早加入，早加入易烧黑；半熟后再放，既烤出蒜香，又不焦黑。炸排骨窍门：

好吃吗？请快动手！！