鳄鱼肉的营养价值

11/03/02 09:04:53 标签:

鳄鱼肉补元气

鳄鱼是地球上惟一不患癌症的动物,寿命远远超过以长寿著称的龟和鳖。鳄鱼体内有一种优化核酸,常食可补气血、壮筋骨、驱湿邪,对咳嗽、哮喘、风湿、贫血、糖尿病、癌症等有较好的辅助疗效。

位于联谊广场的优格鳄鱼食府是国内极少可以经营鳄鱼餐的餐馆,鳄肉十分鲜美,并为术后病人或烟酒过多人士提供功能炖盅。

鳄鱼是恐龙的近亲,靠极强的生命力生存至今,它是唯一具有二亿多年生命历史的
古生代爬行动物。鳄鱼的平均寿命高达150岁,远远超过以长寿著称的龟和鳖。而它在水
中可以暂停呼吸达1小时以上,是一种肺功能极强的动物。而近日,鳄鱼被搬上了成都人
的餐桌。   
   在人们的心目中,鳄鱼是一种凶残而稀有的冷血动物,人们对它敬而远之。而现
在,鳄鱼却被搬上了餐桌。近来在成都海鲜酒楼增加了鳄鱼这道菜,并且卖得很火。据
在某海鲜酒楼就餐的杨女士说,请朋友吃饭,点鳄鱼,既显得够档次,又很新奇,并且
听人说,鳄鱼的营养价值很高,虽然价格高达每斤288元,也值得.。从天天渔港、海上
海海鲜酒楼了解到的情况来看,鳄鱼肉虽然价高,但是销势仍然很好,每天要卖出50—
60斤。酒楼刘守兵经理说:“我们刚增加鳄鱼菜品时,是抱着试一试的心理,仅仅只是
增加品种,谁知,一上市居然卖得这么好。这可能与鳄鱼稀少而肉质鲜美、营养价值高
有关。”      
  鳄鱼是国家二级保护动物,经营鳄鱼合法吗?据四川省渔政处处长张志诚介绍,卖
鳄鱼要办许可证。国家对野生动物的政策是积极保护,合理利用。经营国家一级保护动
物要经国务院、渔业主管部门批准;经营国家二级保护动物要经省级渔业行政部门批
准。鳄鱼是国家二级保护动物,要在省级渔政管理部门办许可证。在成都,餐厅经营的
主要是泰国鳄和密河鳄。四川省一共批准了8家单位允许经营国家二类保护动物。  
  鳄鱼营养丰富      
  据营养专家介绍,鳄鱼浑身都是宝,鳄鱼肉含有大量的蛋白质和人体必需的氨基
酸,不饱和脂肪酸、维生素和多种微量元素。《本草纲目》记载“鳄鱼肉至补益”。鳄
鱼肉不但美味,而且能补血、壮筋骨、驱湿邪。对哮喘、咳嗽、风湿、糖尿病均有奇
效。医学上称为动物黄金,其价格相当昂贵,一般人难以消费。况且如果按传统的方式
食用只能吸收5%的营养价值,浪费极大。据了解,各发达国家的营养学家,医学家通过
研究其药用价值,生产了许多健康食品和药品,成都各大药店就有鳄鱼精滋补液销售。
  鳄鱼能治哮喘      
  一代歌后邓丽君因哮喘病发作而英年早逝,至今仍令人深深地叹息。据调查,全世
界哮喘病患者高达6·15亿人,被联合国卫生组织列为世界性疾病。在我国,哮喘患者有
三千多万,患者多为儿童和老人。可怕的是儿童发病率逐年上升。哮喘发病,轻者痰
多,重则危及生命,不容忽视。据西藏华西药业于忠介绍,鳄鱼肉能够治哮喘,在我
国,古代医书就有记载,泰医也有古老秘方。但我国仅有扬子鳄一种,属一类保护动
物,能吃鳄鱼肉的人当然少,内陆的医生也没有用鳄鱼入药的习惯。而在鳄鱼养殖大国
泰国,哮喘病人可很方便地买到鳄鱼肉干,而且疗效很好。我国的广州等地,由于距泰
国近,药厂原料充足,故广州的中医将鳄鱼肉入药治哮喘。广州的民间也有煲鳄鱼肉汤
养生的习俗。鳄鱼肉能治哮喘是因为鳄鱼肉含有较丰富的鳄鱼多糖,它具有抗感染、抗
变态反应、增强肌体免疫力,能增强非特异性体液免疫,如补体、备解素、干扰素等,
可促进骨髓释放颗粒白细胞到外周血中,作用于B细胞,增进ZgM,ZgG,ZgA抗体的合
成,激活补体。鳄鱼多糖还能在发炎的呼吸道粘膜上形成一层保护膜,使粘膜炎症创面
与有毒有害物质隔离,从而得以自我修复并恢复呼吸道粘膜的纤毛运动功能。    
  据了解,虽然鳄鱼肉能治哮喘,但直接吃鳄鱼肉也存在一些问题,一是因为价格昂
贵(进口鳄鱼肉每公斤120美元)没有多少人能吃得起。二是因为按传统方法食用,有效
物质吸收低。一些专家认为,如果采用酶工程等现代生物技术和古老的中医药理论相结
合,从鳄鱼肉中提取的鳄鱼寡肽蛋白及鳄鱼多糖,与灵芝多糖等中药相配伍生产出鳄鱼
滋补液等,不但功效更好,而且成本也大大降低,使每个普通哮喘病人都能吃得起,肯
定有较好的市场前景。

1、川贝南北杏海底椰炖鲜鳄鱼肉(3-4人份量)

    中医认为鳄鱼肉可治哮喘,具有止咳补气、清热润肺的功效。以中药川贝南北杏和海底椰炖鳄鱼肉是辅助治疗秋冬季咳嗽、哮喘的清润可口的食疗汤品,也是秋冬时家庭防肺燥的汤水之一。

  川贝苦甘微寒,能清热化痰、解毒散结,如《本草汇言》说它“开郁、下气、化痰之药也”,并能“润肺消痰,止咳定喘”。南北杏即南杏和北杏,均有止咳平喘的功效,北杏善疏利开达,破壅降逆,而南杏药力较缓,润肠通便之功较北杏显著,在食疗上常合用。

  材料:川贝12克、南杏15克、北杏9克、海底椰20克、鳄鱼肉300克、猪瘦肉100克、生姜3片。

  烹制:各物洗净,南北杏用温水烫,去衣。一起与生姜放进炖盅内,加入冷开水1500毫升(5碗量),加盖隔水炖3小时便可,进饮时方下适量食盐。此量可供3~4人用。

   (注:这次我就是用此方给安宝治的咳嗽,效果显著,缺点就是成本较高。光是鲜鳄鱼肉和川贝就花了近一百元钱。)

 

    2、鳄鱼肉干川贝汤(2-3人份量)

    材料:特选鳄鱼肉干–100克 ,川贝–20克,南北杏–25克,陈皮–1小块,无花果–1两,瘦肉适量

    做法:(1) 特选鳄鱼肉干剪成小块、川贝清水洗净。

         (2)南北杏清水浸1小时、陈皮浸透去囊洗净待用。

         (3)无花果切开两边洗净,瘦肉切成小块洗净出水备用。

         (4)将以上材料连同瘦肉煲滚放入炖盅内,隔水炖2小时,最后落盐调            味即可。

    功效:鳄鱼肉对治疗哮喘极有效益;川贝、南北杏都有化痰止咳功效,可补益肺气,增强抵抗能力,减少患感冒、支气管炎等疾病。身体虚弱,经常伤风感冒,咳嗽久而不愈者,可用此汤佐膳作食疗。

    (注:此方没用过功效不知如何,但成本肯定较低,鳄鱼肉干也就卖几元钱一

 

 

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