清凉糕是金华传统冷饮小吃，用番薯淀粉(又称红薯淀粉、甘薯淀粉、地瓜淀粉)和水制作而成，适合在夏日食用，既解渴又祛暑。

制作方法：

1.取适量的番薯粉，我这有点粗，所以需要倒的细一些，便于用水化开。

2.捣好的粉中加入适量的水，搅拌，用纱布过滤，这样生粉中的杂质就留在布内了，将过滤下来的番薯粉和清水静置1小时左右，使其沉淀，再将水轻轻的倒出。留下番薯粉。 

3.沉淀下来的生粉中适量许水搅拌均匀，锅中加入适量的水，烧开，将搅拌均匀的番薯粉水慢倒入锅中，一定要用小火，不然会糊的

4.往同一个方向慢慢搅拌，直至乳白色液体渐渐变成半透明状，就可以关火了。

5.出锅装入合适的容器里晾凉

6.放入冰箱内冷藏，若干小时后取出，切成方块。然后将清凉糕放入凉开水，加白糖，醋，最好还有薄荷油，一碗冰冰凉凉清凉解暑佳品就OK了。