材料：
番茄半斤 蛋3隻 瘦肉4兩 薑茸少許調味料：
生抽少許 生粉少許 糖少許 胡椒粉少許獻汁：
茄汁2湯匙 糖2湯匙 生抽1湯匙 水1杯 生粉1茶匙
做法：
1. 清洗番茄，去蒂，切成塊，備用；
2. 瘦肉洗淨，切粒，加入調味料略醃；
3. 蛋打散，加入少許生抽調味。
4. 鑊燒紅加兩湯匙油，加肉粒炒勻至熟，加入蛋液快炒，取出，備用。
5. 鑊燒紅加油少許，爆香薑茸，加番茄炒勻，加蛋及肉粒，拌入獻汁調味，至汁液濃稠即可上碟。
小貼士： 獻汁要加入番汁及糖，會令番茄的味提升，更加好吃。