做菜的快乐+【2014我很好】

15/01/29 00:48:31　标签：

2014年我学会了很多菜来晒晒

韩国泡菜

【制作方法】
材料：大白菜6个，梨子4个，苹果2个，白萝卜1条，胡萝卜1条，韭菜一小把，糯米粉200克，鱼露半碗，虾米一把，蒜头三整个，姜少量（半个），糖3勺，盐4勺（放到酱料上的）

步骤：1. 把大白菜一颗切成四份，白萝卜切条，抹上盐，腌制五个小时，此时白菜萝卜腌得软趴趴的，用大量清水把盐味冲淡扭干备用。（白菜萝卜一定不要太咸，泡淡点，能尝到适中的盐味就可以了。）

2.制作酱料。胡萝卜切丝，韭菜切段，虾米剁碎成茸，蒜头姜剁碎，苹果梨子用料理机打茸（没有的话就用刀剁碎），这些材料全部搅拌在一起，然后放辣椒面一斤，鱼露半碗，盐4勺，糖3勺，尝尝味道，如果觉得不够味就再加点盐。

3. 用糯米粉加水煮成图中的米糊：煮的时候要不停搅拌，不要煮焦了，一会儿就煮好了，然后等米糊晾凉，加入到酱料中搅拌成糊状。

4．把糊糊均匀涂抹到白菜的每一叶上，萝卜也抹上。放到密封罐中，先放到外面让它发酵24小时，然后放到冰箱冷藏即可，10天后就可以吃到美味的正宗韩国辣白菜啦。

（不过有人说，最好吃的辣白菜，一般要20天后才是最美味的，那时泡菜里面的亚硝酸盐也全部挥发没有了，剩下的全都是对人体有益的物质，但一般我都等不到那么久的，10天后就开始尝鲜了，这个东东如果带到公司给同事吃，是很受欢迎的哈，如果有做了多几罐的，就可以先打开小罐的先吃咯）

萝卜素丸子

在我们北方很多人都喜欢吃萝卜素丸子，下面我就把做法告诉一下。其他的宝妈可以试试，很好吃的，做法也很简单。
菜谱做法：

1.将萝卜洗净去皮，擦成丝

2.在盆内加入鸡蛋、盐、姜末、胡椒粉、花椒粉调味

3.调味完成后加入面粉，注意稠度：太稀不易成型；太粘稠又会吃不出萝卜的味道

4.将油烧热（丢一点面团马上可以浮起为标准）,用虎口和勺子配合挤丸子下锅
5.用小火慢慢炸，炸到丸子熟透、色泽金黄的时候就可以出锅了。就这样就可以吃，你也可以配上自己喜欢的蘸料。甜、咸、酸、辣凭您的喜好选择。

奶香南瓜汤

【奶香南瓜汤】
【原料】牛油、南瓜、洋葱、玉米粒、牛奶
【制作方法】

1，南瓜、洋葱切成小粒。

2.锅内烧热，把黄油融化，依次放入洋葱、南瓜、玉米粒煸炒，再加入水烧至所有原料烂熟，放盐、少量牛奶。

3.把汤倒入料理机搅拌即可。

带着浓郁奶香味的南瓜汤，口感浓稠、奶香扑鼻、热身暖胃、营养丰富，无论是孕妇还是宝宝

哦

一糖醋排骨（

1.排骨洗净，第一次煮沸后换一锅干净的水继续煮（水沸后3分钟），煮的过程中放姜和料酒。
2.用一个带盖子的碗装排骨，煮排骨的汤留着。煮好的排骨用料酒、生抽、老抽、盐、姜腌制20分钟左右。
3.锅里放油（比平常炒菜多一点），将腌制好的排骨下锅炒一会儿，炒的过程中放腌制排骨用的汤汁，不要炒焦了，稍后把煮排骨的汤倒进去，加7-8颗冰糖，等沸腾后转中火继续煮。
4、直到汤快干之前加醋（香醋），起锅！

蚂蚁上树（川菜）

主料:红薯粉、冬菇、瘦肉、
配料:姜、蒜、青葱、胡萝卜、老抽、盐、老干妈。

做法如下：
1.提前泡好红薯粉和冬菇。
2.瘦肉和冬菇分别剁洗。我是急性子，就用料理机绞肉杯分别绞好。一分钟就好了，真是厨房的好帮手[强][强]
3.把配料切好准备。胡萝卜是点缀（要不要都可以）。
4.锅里放油烧热，下姜,蒜。然后放肉炒熟加点老抽上色，然后加冬菇粒继续炒。加胡萝卜。加盐，加老干妈（有邯郸豆瓣酱的请放此酱）加水煮一会。然后放红薯粉进去煮一会，收汁，然后就可以起锅了。煮好了。不吃辣的可以不放老干妈。

PS:1.买好点的红薯粉，会很有劲。
2.红薯粉我提前用水煮八成熟。再放进去的不用煮很久（如果没有煮过，可以稍微煮久点）

山药玉米排骨汤

功效：山药具有聪耳明目、益胃补肾、长志安神等食疗作用；玉米含有丰富的维生素及膳食纤维具有，开胃益智，宁心活血，调理中气等功效。山药与玉米搭配不仅可以提高免疫力还能获得更多营养；排骨含有丰富的钙、铁。

制作方法：
1.准备材料，排骨500g，山药500g，玉米棒2根（可根据个人需要适量准备）生姜3片盐适量即可
2.处理材料，排骨切小段洗净备用。山药去皮切小段洗净备用。玉米切小片洗净备用。
3.开火放入姜片炒排骨，待排骨变色即可。依次放入山药玉米，加水漠过即可。小火一个半小时。
4.最后放入适量盐，即可出锅
5.多余的汤可以适当放入面条煮熟即可，适合6个月以上添加辅食的宝宝，既营养又补钙

虎皮凤爪

【虎皮凤爪】1.鸡爪洗净切半，放入滚水加姜片，料酒焯2分钟。2.鸡爪沥干，白醋、蜂蜜水混合，刷在鸡爪上。3.炒锅放油烧至5成热，下鸡爪炸至金黄。4.炸好的鸡爪放凉水中回软，捞出上锅蒸15分钟。5.蒜末、辣椒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒、豆豉、香油倒在鸡爪上，蒸20分钟即可。

黄金玉米烙

【制作方法】

1. 先把玉米洗干净，然后蒸熟切成玉米粒，控干水份。
2. 倒入玉米淀粉，拌匀。
3. 平底锅里倒入少许油，放入玉米粒，用铲子压平。
4. 小火煎至凝固，轻轻晃动不会散掉。
5. 继续倒入油，漫过玉米，中火，5分钟-10分钟
6. 炸至玉米粒酥脆，关火。
7. 轻轻将玉米饼推至一边，滤出油，撒上白糖即可出锅

砂锅金针豆腐

用料：金针菇、豆腐、撒尿包芯牛肉丸、小白菜、食油、盐、火锅底料、高汤

做法：
1、准备好豆腐、牛肉丸、白菜、金针菇、
2、冻豆腐切小块备用。
3、金针菇切去根，洗净。
4、金针菇、姬菇、白菜分别洗净，沥干水分。
5、锅中油热，下姬菇翻炒。
6、倒入牛肉丸，炒匀。
7、加入高汤，煮开。
8、倒入冻豆腐，稍加点盐，煮开。
9、砂锅中（没有的话就用电饭锅）放入火锅底料。
10、煮开的冻豆腐等倒入砂锅，煮10分钟。
11、加入金针菇，煮2分钟。
12、倒入小白菜，煮2分钟。
13、煮好的砂锅煲，调好味，离火即可食用。

泡菜汤

准备材料：五花肉、洋葱、豆腐、小土豆、年糕、金针菇、辣白菜、韩式辣酱、葱。

【制作方法】
1. 将五花肉切成薄片，锅加热后放入，煎香出油。

2. 五花肉煎至冒烟时加入切块的洋葱，辣白菜翻炒1~2分钟。

3. 加入淘米水（或清水），继续大火煮至沸腾（用淘米水煮出来的汤水比较浓厚，一般淘洗米时第二遍的水就可留下使用）。

4. 加入土豆块，年糕，豆腐，再次煮沸后转小火。

5. 加入韩式辣酱，拌匀，慢慢炖煮。

6. 待汤汁稍微收浓些时加入洗净的金针菇，煮开熟透至浓稠，撒入葱花即可（金针菇煮过头口感就不好了，不超过三分钟）。