绿色蔬菜中维生素、纤维素和微量元素含量高，与人体健康关系密切。怎样才能充分摄取绿色蔬菜中的营养物质呢？

    一、能生吃的蔬菜尽量生吃：这样可使维生素不遭破坏和丧失。但生食蔬菜应注意卫生。

    二、吃饭时应先吃蔬菜：因为蔬菜是保持身体营养均衡的重要方面之一，尤其是不太爱吃水果的人更要注意这种进餐方法。

    三、蔬菜尽量不加佐料食用：绿色蔬菜最佳吃法，是在开水中快速烫一下，尽量不加佐料，力求清淡，品尝自然味。

    四、不要把蔬菜榨成汁饮：蔬菜榨取汁液饮用，会影响唾液中的消化酶分泌。因为咀嚼的作用不是单纯地嚼烂蔬菜，更重要的是通过嚼的手段，使含在唾液中的消化酶充分地混合于汁液里。