猪肝中富含的铁和维生素，是辅食后期极易缺乏的营养物质但是猪肝的味道有些怪，宝宝不易接受，因此学习一些新式辅食制作方法是很有必要的。

■营养
猪肝被称为“维生素A的天然宝库”，而且蛋白质含量很多，脂肪含量少。除了维生素A以外，还富含维生素B1、B2、B6、B12、C以及铁、磷、钾等微量元素。除了猪肝外，鹅肝、鸡肝、牛肝营养也很丰富，可以给宝宝吃。
不过由于肝脏是动物体内主要解毒器官，它同时也含有大量的胆固醇。因此，不宜过量食用。

■购买
由于内脏类食物比较容易变质，因此不要一次性购买太多。要去生意好、货流量频繁的商店购买，这样才能保证买到新鲜的肝脏。
一般新鲜肝脏的颜色鲜亮，肝面平滑有光泽，用手触摸，坚实有弹性。而不新鲜的肝脏颜色暗淡、没有光泽，表面起皱、变软，并且带有异味。

■基本的烹调方法
当日买的肝脏最好要在当日内吃完。如果吃不完要把它切成薄片，放在冰箱里，但这样最多也只能再贮存一天。
注意煮之前一定要冲洗干净，并且煮久一些。肝脏中含有的维生素A性质比较稳定，无需担心过分冲洗和长时间烹饪会使它遭到破坏．

■各阶段猪肝辅食
    5-6个月    蔬菜猪肝糊
材料：猪肝(或其它动物肝脏)10g,蔬菜汤2大匙
制作方法：1. 将肝脏放入水中煮，除去血后换水煮10分钟，取出剥去外皮，放入碗内研碎；
2. 把研碎的肝脏放入锅中，加入蔬菜汤煮至糊状；
3. 起锅后盛入小碗，可以适量再加入一些蔬菜汤。

    7-8个月    牛奶猪肝糊
材料：猪肝(或其它动物肝脏)15g、牛奶50cc、少许盐
制作方法：1. 将肝脏放入水中煮，除去血后换水煮10分钟，取出剥去外皮，放入碗内研碎；
2. 把研碎的肝脏放入盛有开水的锅中，加入牛奶煮至糊状；
3. 撒入少许盐，起锅后盛入小碗。

    9-11个月   蔬菜炖猪肝
材料：猪肝(或其它动物肝脏)20g、芋艿20g、胡萝卜5g、豌豆5g、汤汁1／2杯
制作方法：1. 将肝脏放入水中煮，除去血后换水煮10分钟，然后切小成块；
2. 把芋艿和胡萝卜也切成块状；
3. 将豌豆煮熟，切成小丁备用；
4. 在锅中放入汤汁煮温，再加入肝脏、芋艿和胡萝卜微炖；
5. 把豌豆倒入锅中，煮熟后盛起装碗。

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