做法：1、青葱洗净切成片；青椒洗净切丝；大米洗净沥干备用。2、兔肉洗净切成小块，撒上盐、胡椒粉抓匀备用。3、锅内倒油烧热，放入青椒丝炒软盛出，再放入兔肉块煎至上色，放入蒜末、葱片稍炒，倒入适量高汤煮开后，加盐、胡椒粉调好口味，用文火焖至熟软。4、锅内水煮开后，放入大米、盐、红花，再煮开后，用小火焖熟；食用时盛入大米饭，上放兔肉、青椒丝，浇上原汁即可。