做法：1、排骨洗净，剁成7厘米长的段，放到冷水锅里，加入煮肉香料煮到排骨肉质发软后捞出，沥干水分。2、锅内倒油烧至七成热，然后把排骨放进去炸至微黄出油时捞出。3、锅内留底油烧热，把姜、蒜、花椒和一半葱段放到锅里略煸炒，再把排骨放进去，加少许盐翻炒，炒到出香味时，把辣椒粉和孜然粉放进去翻匀，再放入剩余的葱段，翻炒后放少许鸡精即可。