材料：鲫鱼3条、鸡蛋1个、蒜苗75克。
调料：植物油、淀粉、豆瓣、甜面酱、酱油、味精、糖、料酒、盐各适量。
做法：1、鲫鱼去鳞、腮及内脏，洗净剁成块；蒜苗斜切成段。2、锅内倒油烧至五六成热，将鱼块逐一均匀挂上淀粉和鸡蛋搅拌成的蛋奶糊后放入锅中炸至金黄捞出。3、锅内留底油，放入豆瓣爆香，再放下鲫鱼块翻炒几下，放入甜面酱、酱油、糖、盐、味精、料酒翻炒均匀。4、放入蒜苗略炒几下，即可。
贴心小提示：鱼肉一定要裹蛋白糊下油炸后再放入锅中烧至，这样可保持鱼肉完整、贴味。如果请客，还可以添加一些彩椒块，让颜色看起来更加丰富。