材料：三黄鸡1只（1500克左右）。
调料：泡辣椒、花椒粉、姜片、葱段、料酒、白糖、醋、盐、味精、葱花、蒜末、辣椒油、芝麻各适量。
做法：1、三黄鸡洗净血水；锅内加清水、姜片、葱段、盐、料酒，烧沸后，将鸡放入锅内，用小火浸煮15分钟左右（水不能沸），捞出鸡放入冷鸡汤内浸1小时后取出，切条装盘。2、泡辣椒去籽剁细，加入白糖、醋、味精、蒜末、花椒粉、辣椒油调制成味汁，淋在鸡条上，撒上芝麻、葱花即可。
贴心小提示：浸煮鸡时一定要注意火候大小及时间，小火浸煮15分钟，水不能煮沸，否则过火了鸡肉就柴了，反之则不熟。