材料：鲫鱼1条、五花肉200克、冬笋75克、香菇4朵。
调料：植物油、熟猪油、葱段、葱末、姜片、姜末、盐、味精、料酒、酱油、白糖、水淀粉各适量。
做法：1、将鱼去鳞、腮、内脏，洗净后用干布擦干鱼身，控干膛内水分。2、五花肉、冬笋、香菇分别洗净切成小丁，加葱末、姜末、盐、味精、料酒拌成馅，塞入鱼腹中，用水淀粉粘住接口处，在鱼身上划几刀，抹上酱油腌渍入味。3、锅内倒油烧至八成热，放入鱼炸至金黄色，捞出沥油。4、锅内留适量底油，放入葱段、姜片，煸香，再将鱼放入，将一面煎成金黄色，加盐、料酒、酱油、白糖及清水，用旺火烧沸，淋熟猪油，转小火烧20分钟，再用旺火收汁，拣去葱段、姜片即可。
贴心小提示：加清水时要一次加够，如果中途二次加水，会冲淡鱼肉的鲜味。