1.炒牛肉片：炒牛肉片之前，先用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上，拌匀后腌30分钟。啤酒中的酶能使牛肉中的一写蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩程度； 2.炒猪肉片：将切好的猪肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉片变色时起水，沥去水份，然后下锅炒3