这是在做菜时的第一道工序：把花甲放在开水锅里，加点料洒，焯一下水，这样，那层白白的浮泡在炒的时候就没有了！ 先发个图上来，说说它就是我在前篇文章中提到的花甲。书面叫蛤蜊，在南方，这里的所有广东佬都告诉我这个就是花甲，所以我也