一：鸡肝蒸肉饼
　　用料：

枚头肉75克，鸡肝1只，嫩板豆腐1/3件，鸡蛋白1只。

调味：

生抽半汤匙，盐1/4茶匙，糖1/4茶匙，生粉1茶匙，油1汤匙。

做法：

1．板豆腐放入滚水中煮2分钟，捞起滴干水，片去外衣不要，豆腐搓成蓉。

2．鸡肝洗净，抹干水剁细。

3．枚头肉洗净，抹干水剁细。

4．枚头肉、鸡肝、豆腐同盛大碗内，加入鸡蛋白拌匀，加入调味拌匀，放在碟上，做成圆饼形，蒸7分钟至熟。

二：豆汁牛肉饼 　　

用料：

牛肉150克，洋葱切幼粒2汤匙，苹果切幼粒2汤匙，茄汁豆4汤匙或适量。

腌料：

鲜酱油半汤匙，生抽半汤匙，糖1/3茶匙，鸡蛋白1只，生粉1汤匙。

做法：

1．牛肉加入腌料搅至有粘质，加入洋葱、苹果拌匀，做成2个或多个牛肉饼，两面沾上少许生粉。

2．烧热锅，下油之汤匙，放下牛肉饼，用慢火煎至两面微黄色，加入水4汤匙，盖上锅盖局至牛肉饼熟透，约需3分钟，铲起盛碟上。

三 　芝士鲜奶汤

用料：

鲜奶1杯，牛油半茶匙，芝士半件切碎，咸饼干1件（或粟米片酌量）。

做法：

1．鲜奶放入小煲中，用慢火煮至微滚，煮时不要盖上煲盖，放下芝士及牛油煮溶，下极少的盐调味。

2．把芝士鲜奶汤盛于碗或杯内，将咸饼于弄碎放入汤内，或洒下适量的粟米片。

 四：虾仁豆腐

 　用料：

嫩板豆腐1件，小虾仁75克，鸡蛋1只打散。

调味：

鸡汤或肉汤半杯（水也可以）。盐1/6茶匙。糖1/4茶匙。鲜酱油半茶匙。

芡：

生粉1茶匙，水2汤匙。

做法：

1．虾仁抽去肠，洗净滴干水。

2. 板豆腐放入滚水中煮3分钟，捞起，片去底及面的皮不要，豆腐切小粒。

3．烧热锅，下油1汤匙，放下调味。豆腐煮滚，下虾仁煮熟，埋芡，加入鸡蛋拌匀即成。



五：番茄煮牛肉

用料：

番茄300克，红萝卜仔75克，免治牛肉150克，牛尾汤半罐。

腌料：

鲜酱油之茶匙，糖1/3茶匙，生粉1茶匙，油2汤匙。

调味：

水2/3杯、糖半茶匙、盐1/3茶匙或适量。

芡：

生粉1茶匙，水2汤匙。

做法：

1．红萝卜仔解冻后，洗净切片，放入煲内，加入半杯水煲粘。

2．番茄放入滚水中浸5分钟，取起去皮去核切碎。

3．牛肉加腌料腌10分钟。

4．烧热锅，下油之汤匙，放下牛肉炒至半熟，下番茄炒片刻，加入红萝卜仔。调味及牛尾汤兜匀，慢火煮约10分钟，埋芡即成，可以配饭或意粉吃。