营养说明
蔬菜的种类很多，包括植物的叶、根、茎、花、果实等。如白菜、菠菜、芹菜、西兰花等，是胡萝卜素、维生素C、维生素B2、矿物质及膳食纤维的良好来源，蔬菜含有的丰富的维生素、矿物质、蛋白质和少量的脂肪、有机酸等，不仅是人体获得营养素的重要来源，而且也对调节人体的正常代谢有重要作用。
爱心小贴士
1．给宝宝烹调蔬菜前，要注意去除农药残留，可采用清水浸泡、冲洗、去皮等方式。
2. 菌藻类蔬菜如香菇、木耳、紫菜等，含有蛋白质、糖类、胡萝卜素、铁、硒等矿物质，在紫菜、海带中还富含碘。可以给宝宝多吃些含锌、碘类丰富的食物，让宝宝聪明又健康。
3. 深颜色的蔬菜比普通的浅颜色的蔬菜营养物质含量更多、更丰富。蔬菜的叶比茎的维生素含量更高。下次你炒芹菜时可不要摘掉叶子噢！
4. 对于实在不喜欢吃蔬菜的孩子来说，经常给他喝一杯蔬菜汁，也是一个不错的补充方法哦！
宝宝食谱：油焖腐竹
原料：
腐竹200克，蘑菇(鲜)100克。
调料：
酱油25克，鲜汤150克，味精2克，盐2克，料酒5克，白砂糖10克，香油5克。
做法：
1. 腐竹用温水泡软，放入沸水锅中略煮，捞出洗净，切成5厘米长的条。
2. 锅放火上，将花生油烧热，放入腐竹煸炒几下，加入蘑菇、酱油、精盐、白糖、味精、鲜汤，用小火焖烧5分钟后，加入料酒和香油，用旺火收汁，水淀粉勾芡装盘即可。
营养小提示：
腐竹又称为“豆腐衣”、“油皮”，用豆浆加工而成，在豆制品中营养极高。钾、磷、钙、铁等矿物质含量也较丰富。
宝宝食谱：瓜丁花生米
原料：
黄瓜300克，花生米50克，蒜10克，香菜20克。
调料：
香油10克，醋5克，盐2克。
做法：
1. 将黄瓜洗净切丁，香菜切末。
2. 锅内放少许油，温热时，放入花生米炸熟（火不要太大，否则花生容易炸糊）。
3. 将黄瓜丁拌入炸好的花生米，加入蒜末、香菜末、醋、盐、香油调匀。
营养小提示：
花生富含优质蛋白和脂肪，尤其是不饱和脂肪酸含量很高。
宝宝食谱：荸荠烧茄瓜
原料：
茄子200克，荸荠100克，葱10克，姜5克。
调料：
盐5克，蒜10克，酱油10克，鸡精、糖适量。
做法：
1. 把荸荠洗净、去皮，切成两半；茄子洗净，切成3厘米见方的滚刀块；葱切段；姜切片；大蒜切片。
2. 将油放锅内，烧至六成熟时，放入姜、葱、蒜煸炒出香味，再加入茄子、荸荠炒匀，放盐、酱油、鸡精、糖和少许清水，烧熟入味即成。
营养小提示：
荸荠营养丰富，汁多味甜，民间有“地下雪梨”之美誉，春天给宝宝吃荸荠，可清肺热。
宝宝食谱：清蒸凤尾菇
原料：
鲜凤尾菇500克。
调料：
油20克，鸡汤一大碗，精盐4克，鸡精2克。
做法：
1. 将凤尾菇去除杂质、洗净，放入沸水锅里汆一下，捞出放在凉水中拔凉。
2. 用手沿菌褶轻轻撕开，使菌褶向上，把它平铺在汤盘内。
3. 加入鸡汤、精盐、鸡精、香油、隔水蒸15分钟即可。
营养小提示：
新鲜凤尾菇富含蛋白、碳水化合物、纤维、硫胺素、核黄素、烟酸、钙、铁、钾、钠、磷等营养成分。其中蛋白质的含量，比人工栽培的平菇、双孢蘑菇、香菇和草菇都要高，且含有人体所需的8种氨基酸，其含量占所有氨基酸总量的35%以上。
宝宝食谱：红烧香芋块
原料：
鸡蛋1个，香芋200克，红彩椒1只，姜10克，葱10克。
调料：
油15克，盐10克，白糖3克，淀粉30克，老抽10克，鸡精8克，高汤（或清水）50克。
做法：
1. 香芋去皮切块；姜切片；红彩椒切条；葱切段。
2. 鸡蛋打散，加入生粉调成糊状，把香芋块蘸入上糊。
3. 炒锅下油，待八成热时，下挂糊的香芋，炸至金黄色时，捞出沥油。
4. 锅内留点底油，放入生姜片、香芋块、红椒，再加入少许高汤及盐、鸡精、白糖、老抽调味，烧熟后，用水淀粉勾芡装盘。
营养小提示：
香芋中富含蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸及维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分。
宝宝食谱：鸭丝绿豆芽
原料：
烤鸭脯肉200克，绿豆芽300克。
调料：
香油25克，鸡精2克，醋2克，盐3克，姜末2克，花椒1克。
做法：
1. 将烤鸭脯肉切成丝，绿豆芽洗净，去根部。
2. 炒锅置火上，放香油烧热，放入花椒炸出香味后捞出；下姜末稍煸，放鸭丝、豆芽，再加少许醋、精盐、鸡精快速翻炒，炒熟后，盛入盘中。
说明：
炒绿豆芽时加点醋，可使蛋白质尽快凝固，炒出来的豆芽坚挺，营养不流失。同时，应用热锅快炒，使维生素C不过多被破坏。
营养小提示：
鸭肉含有较多的蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、尼克酸等多种营养素，含铁量丰富。豆芽含热量低，水分和膳食纤维较高，富含维生素B2和维生素C 等。
:
