营养说明
鱼虾是人类食品中动物蛋白质的重要来源之一，含动物蛋白和钙、磷及维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2等，鱼肉肌纤维较细，结构柔软，容易为人体消化吸收。鱼类还含有一种只有水生动物才含有的多种不饱和脂肪酸，它能降低胆固醇和甘油三脂，防止血液凝固，对预防冠心病和脑溢血病有很好作用。海鱼脂肪中主要有两种脂肪酸，一种是DHA，与人的大脑生长发育关系密切；另一种是EPA，可降低血小板凝集，防止动脉粥样硬化和血栓的形成，并降低甘油三酯和极低密度脂蛋白胆固醇（VLDL）的水平。所以，提倡每周至少给宝宝吃一次海鱼。
爱心小贴士
1. 给宝宝吃鱼要注意选择无刺、少刺的鱼类，尤其是细刺少的。
2. 剖鱼时，不要剖破鱼胆，万一破了，应用清水反复冲洗，或用少量小苏打涂在鱼腹上，再进行冲洗。烧鱼时加点茶叶，可去除鱼腥气。
3. 新鲜鱼类挑选小窍门：肉质按压有弹性、鱼腮呈淡红色或暗红色、眼球微凸且黑白清晰、外观完整、无鳞片脱落的鱼比较新鲜。
4. 鱼要煮熟，但不能烧焦，鱼的蛋白质烧焦后会产生致癌物质。
宝宝食谱：三色鱼丸
原料：
草鱼肉200克，胡萝卜20克，鸡蛋1个，青椒15克，葱5克，姜5克。
调料：
花生油10克，肉汤150克，水发木耳5克，芝麻油5克，食盐2克，料酒5克，淀粉8克，葱姜水10克。
做法：
1. 将胡萝卜、青椒、木耳切丁备用。
2. 将鱼肉 洗净、去刺，剁成泥，分别加入蛋清、食盐、葱姜水、淀粉和适量肉汤顺一个方向搅匀成团。
3. 将鱼肉泥挤成丸子，逐个放入80℃的水锅中，旺火汆熟、捞出。
4. 油锅烧旺火，下葱姜末煸香，再放入胡萝卜、青椒、木耳，略炒，下肉汤炖煮。
5. 胡萝卜熟后，用水淀粉勾芡，下鱼丸，淋上芝麻油即成。
营养小提示：
鱼肉和胡萝卜等蔬菜搭配，能使菜品中的优质蛋白质、钙、磷、铁、锌、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E和其他营养物质的吸收率大大提高。
宝宝食谱：鱼肉土豆羹
原料：
土豆1个，海鲜鱼肉200克，火腿20克，洋葱切粒2汤匙，牛奶1杯，淀粉2茶匙。
做法：
1. 鱼肉洗净，沥干水切小粒。
2. 马铃薯去皮，洗净切小粒。
3. 锅烧热，下油至六成热，下洋葱炒软，再加少量水煲滚。烧滚后，下薯仔煲约10分钟，煲时用慢火。马铃薯软透后，放下鱼肉煮熟，加入火腿及牛奶煮至微滚，加入淀粉调成的芡汁勾芡，待温度适合，就可出锅。
营养小提示：
鱼肉可提供人体所需要的优质蛋白质、矿物质和维生素等，土豆含丰富的纤维素，易于人体消化吸收。
宝宝食谱：粟米鱼块
原料：
鱼肉300克，粟米蓉70克，姜5克，煮熟的红萝卜10克。
调料：
油15克，香油5克，盐2克，味精15克，生粉10克，清水150克。
做法：
1. 鱼肉洗净，抹干水，切厚块；红萝卜切米粒大小；姜切片。
2. 鱼肉加油、盐、味精等调料抹匀腌制，并排在碟上，再与姜片同蒸8分钟至熟软。取出时，姜片夹出不要。
3. 烧热锅，下油1汤匙，放入粟米蓉、红萝卜及水、香油、葱、蒜一同煮滚，生粉勾芡，下味精，淋在鱼上。
营养小提示：
鱼类所含DHA是大脑细胞活动和保持活力必需的营养物质，它有助于改善神经的信息传递、增强思维和记忆能力。
宝宝食谱：清蒸大虾
原料：
大虾500克，姜10克，葱5克，花椒5克。
调料：
香油10克，酱油15克，醋25克，料酒15克，味精1.5克，汤50克。
做法：
1. 大虾洗净，去脚、须，去肠线和虾脑，葱择洗干净切条；姜洗净，一半切片，一半切末。
2. 将大虾摆在盘内，加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤，上笼蒸10分钟左右取出，拣去葱条、姜片、花椒装盘。
3. 用醋、酱油、姜末和香油做成调味汁，蘸大虾食用。
营养小提示：
大虾含有丰富的优质蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸及多种矿物质，营养丰富。
宝宝食谱：烤鲑鱼
原料：
鲑鱼30克，洋葱10克，胡萝卜10克，香菇8克。
调料：
酱油2克，料酒1克，糖、盐、胡椒粉、鸡精适量。
做法：
1. 将生鲑鱼（三文鱼）加入料酒、糖、盐、胡椒粉、鸡精腌制约5～10分钟。洋葱和胡萝卜切丝备用，生香菇切丝。
2. 在锡纸上涂抹薄油后，铺上洋葱，胡萝卜、香菇，以及腌制好的生鲑鱼后，整个包起来，放入烤箱内烤8～10分钟即成。
营养小提示：
三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统必不可少的物质。
宝宝食谱：鱼头豆腐汤
原料：
鲜鲢鱼头600克，嫩豆腐400克，葱5克，姜8克，蒜10克，香菜20克，水发冬笋75克。
调料：
油25克，米酒10克，醋5克，白糖3克，胡椒粉5克，高汤或水500毫升。
做法：
1. 鱼头洗净，从中间劈开，剁成几大块。
2. 豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。
3. 大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后，加入清水，大火烧开。
4. 水开后放醋、米酒，煮沸后，放入葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。
5. 汤烧至奶白色后，调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
营养小提示：
鲢鱼的营养精华都集中在鱼的头部，除含有蛋白质以外，还含有人体极需要的两种不饱和脂肪酸。链鱼和豆腐一起炖着吃，营养价值丰富。因为鱼内含有丰富的维生素D，豆腐则含有较多的钙，如果单吃豆腐，人体对钙就不能充分吸收，若将豆腐与鱼一起合食，借助鱼内丰富的维生素D，可以使人体对钙的吸收率提高20多倍。
