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2019.1.15 星期二 

  快到吃午饭的时候，奶奶做好了三种馅儿，分别是韭菜、韭黄和榨菜。轮到爷爷登场了，奶奶把我也叫来观摩，先看他怎么和面，然后参与其中，学习揉面、捏面团，再用奶奶准备的模具做饺子。

奶奶准备的饺子馅儿

搅拌成了三种

    爷爷把面团分成三份，前两份擀出的面皮，全部交给我和奶奶包，最后一团则自己亲手显摆，展示和李爷爷同样的水平和形状。也许有人会问，爷爷平常厨房都不进，除了会煮稀饭、煮面条，什么菜都没有做过，这饺子怎么会包得这么好呢？这可就说来话长了。

爷爷开始和面，我来加水。

我也学着揉揉看 

    这篇日志的上部分说过，南方人以稻米为主食，在那缺吃少穿的计划经济年代，面粉基本上不对居民供应，农民就连看都很难看到，不过爷爷家的情况有点儿例外。那时候大老太在医院工作，有些院领导和中层骨干是随军南下的北方人，再加上病人饮食有特殊要求，所以整个医院都享有面粉“特供”。每天早餐都是面食，馒头、花卷、糖包、菜包、煎饼、面条应有尽有。到了节假日，还提供水饺和大肉包子。爷爷的爸妈包饺子的技术，就是向食堂的面点师傅们学的。

    后来生活条件慢慢变好，粮店放宽了面粉供应的限制，每年到了春节，大老太就会主持包一次饺子，全家一起动手，爷爷和姑奶奶也就自然学会了。只不过由于分工不同，技术各有侧重，姑奶奶手脚麻利，擅长擀面皮，不仅擀得形圆、边薄、中心厚，那速度也是杠杠的，可同时供三个人包。爷爷则自诩心灵手巧，能包出五六中花样来。

    在今天的体验中，我除了揉面、捏压面团，还包了不少的饺子，只不过暂时用的都是模具。爷爷说，下次再包饺子，不仅把技术传给我，还要搞个“恶作剧”。听他这么一说，我感到十分好奇，理所当然地要问个究竟。

    还没等他开口，奶奶便插话说：“过去北方过年包饺子，会把一枚铜钱拌在馅儿里面，谁要是吃到有铜钱的饺子，新的一年就会发财。”可爷爷说的版本恰恰相反，包个不放馅儿的饺子，煮熟后咬破时，喷出一股热空气，这就寓意来年是个“受气”年，谁吃到这个饺子，谁就是个“倒霉蛋”。 

    这简直太搞笑了，非要爷爷马上就包一个，让他自己吃到，就成了“自作自受”和“自食其果”。爷爷哈哈一笑说，自己做的饺子自己认识，肯定是要避开的。我便把矛头一转说，那就让奶奶吃吧！