各种豆腐类食谱
68 炖水豆腐
原料：水豆腐--1/8块，菠菜--1棵，白糖、酱油、淀粉--若干
制法（1） 将菠菜用开水旧好切碎，水豆腐焯一下切成片。
（2） 水豆腐加清汤、白糖、酱油炖。
（3） 另将切好的菠菜加清汤和淀粉煮至粘稠，浇在水豆腐上。


69 奶油豆腐
原料：豆腐--1/6块，奶油调味汁--1/2杯，盐--若干
制法（1） 将豆腐切成小块。
（2） 将豆腐与奶油调味汁加水同煮，煮嫩之后加适量盐调味。
各种饼类食谱
70 土豆饼
原料：土豆--1个，面粉--1/2杯，牛奶--1/5杯，锡兰花--2朵，食油--若干
制法（1） 将土豆用擦菜板擦好，锡兰花用开水焯一下。
（2） 将土豆、锡兰花、面粉、牛奶和在一起搅匀。
（3） 锅里放食油，把拌好的原料没煎成饼。

71 干酪饼
原料：胡萝卜--1/4个，鸡蛋--1/4个，蛋糕粉--30克，牛奶--1/5杯，干酪--1/2块，香菜末--1/2大匙，黄油--若干
制法（1） 将胡萝卜用擦菜板擦碎，干酪捣碎。
（2） 将鸡蛋加入牛奶调匀。
（3） 将蛋糕粉、胡萝卜、干酪、香菜末放入鸡蛋糊中搅匀。
（4） 将搅拌好的材料用匙盛入煎锅，用共同油煎成饼。

72 火腿鸡蛋饼
原料：火腿--20克，鸡蛋--1/2个，洋葱--1/6个，韭菜--若干，食油--适量
制法（1） 将洋葱、韭菜、火腿分别切碎，用煎锅炒一下。
（2） 炒至一定程度后加入捣好的鸡蛋糊，炒熟即可。

73 豆腐饼
原料：牛肉--20克，豆腐--1/6块，胡萝卜、洋葱--各1/5个，蛋黄--1/2个，牛奶--1/2大匙，面包粉--2小匙，食油--适量，盐--若干
制法（1） 将牛肉切碎，胡萝卜、洋葱用擦菜板擦碎。
（2） 将牛肉、豆腐、胡萝卜、洋葱、牛奶、面包粉、蛋黄、盐等拌在一起搅拌匀至有韧性。
（3） 将拌好的材料捏成扁平状的小饼。
（4） 用煎锅将饼油煎。

74 烤豆腐饼
将原料：空心粉--40克，豆腐--20克，牛奶--1大匙，洋葱、胡萝卜--1/10个，奶油调味汁--2大匙，干酪粉--2大匙，香菜末--若干
制法（1） 将空心粉、洋葱、胡萝卜煮至软嫩，空心粉切成3mm长，蔬菜切。
（2） 将豆腐捣碎，与（1）放入烤盘，浇上奶油调味汁及牛奶搅匀。
（3） 将干酪粉和香菜末撒在（2）上，用烤箱烤至油黄。