【材料】　　1、猪肉（或者牛肉）瘦肉250克、白菜（或者其他时令蔬菜，在四川通常使用莴笋）200克　　2、郫县豆瓣50克（3汤匙）、料酒25克（1.5汤匙）、淀粉25克（1.5汤匙）、　　3、盐2克（约1/2茶匙）、鸡精少量、干辣椒10克、

【材料】　　豆腐皮（千张）1斤，肉末2两，红枣8颗，白萝卜半斤，金针菇1两，　　枸杞少许，韭菜少许，高汤一碗盐，酱油，料酒，淀粉　　【做法】　　肉末加酱油、料酒，加少许淀粉拌匀。豆腐皮切成馄饨皮大小的块，豆腐皮和韭菜放入开水里烫软（1分钟）

【材料】　　虾仁200g、西兰花100g　　调料：　　盐3g、美极酱油5ml、鸡粉5g、泰国鸡酱20ml　　【做法】　　1、选用上好虾仁洗净，腌制待用；　　2、用西兰花撒盐过热水后取出摆盘排出圆形，番茄皮摆盘于周围；　　3、把腌制的虾仁加酱

【材料】　　梅肉半斤，加糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、一只鸡蛋拌一下；另外，三两辣椒切丁，蒜切末 　　【做法】　　1.取一大根茄子，切成5mm左右的片，表面刷一层薄油，进热锅，煎到两面出现虎纹；　　2、做肉馅：梅肉（猪外脊肉，肉质比较细嫩，

【材料】　　黑枣酒1/3瓶 童子鸡1只 干龙眼10个 八角1粒 老姜4片 红辣椒1只 冰糖20克 春葱2棵 蒜头粒6粒 栗子10粒 　　调味料：　　生抽2汤匙 盐1/2茶匙 胡椒粉1/2茶匙 清鸡汤150克 老抽适量　　【做法】　　1、煮一